簡單的沙拉醬要怎樣製作?
有上網查了一下，是用植物油加蛋黃(卵磷脂一種天然乳化劑)，快速攪拌形成乳化狀態。
想問一下簡單的的配方或是比例，以及要注意那些細節，我目前還在嘗試但是都失敗。

等大大成功之後 也許可以教學喔！

上網查就有~

記得YouTube也有相關影片可以看喔!

去更早餐店買.....便宜又大碗.......去你常去的店家買就好啦...

要加白醋 鹽 糖 (依各人喜好) 也可加入番茄醬 (又稱為 "千島醬")

材料

蛋黃1個，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克
做法

1、蛋黃放入無水無油乾淨的大碗裡，加糖.鹽混合後.用電動打蛋器打勻。 （打蛋器一直用低速攪打）

2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻後再加半勺醋繼續打勻。

3、以這種方法直至油與醋加完為止，沙拉醬就做好了。裝入乾淨的瓶子放冰箱冷藏保存。


來源:網路食譜

買現成的就好了.幹嘛每樣都自己做.

樓主說的應該叫蛋黃醬或美乃滋，這只是「沙拉醬」中的一種，廣義的沙拉醬甚至「鹽水」都可以叫做沙拉醬。「沙拉醬」是指吃「沙拉」時用的「醬」，任何東西做成醬汁狀放進沙拉中都可稱為「沙拉醬」，包括台式的醬料。

美乃滋的做法上面已有好友詳盡說明，請參考。

在英語中，沙拉一詞最早出現在十四世紀，當時寫作「salad」或「sallet」。英語「salad」是從法語「salade」變化而來，而該詞又來源於拉丁語「salata」，本義爲「鹹的」，是「sal」（鹽）的派生詞。在古羅馬時期蔬菜常以鹽水或含鹽的油與醋作佐料，沙拉的名稱亦因此與鹽聯繫起來。

蛋黃醬（法語：mayonnaise，音譯美乃滋），是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋，以及其他調味料所製成的濃稠半固體調味醬。一般多用於沙拉等料理。一般作法中，蛋只使用蛋黃的部分，但也有使用全蛋的作法。

YOUTUBE 會有相關的教學可以查喔~

shadow915 發表於 2017-2-12 13:06
樓主說的應該叫蛋黃醬或美乃滋，這只是「沙拉醬」中的一種，廣義的沙拉醬甚至「鹽水」都可以叫做沙拉醬。「 ...

最近在嘗試使用油脂製作低碳水或無碳水的食物，主要的飲食內容是高脂肪、適量蛋白、低碳水(或是無碳水)，最近做冰淇淋是失敗收場，沙拉醬也做得偏油性，吃起來還是不錯。感謝大大的知識分享。

tpj999 發表於 2017-2-12 07:39
買現成的就好了.幹嘛每樣都自己做.

因為我吃高脂肪、適量蛋白、低碳水(甚至無碳水)的飲食習慣，吃了一年兩個月多了，想在料理上多些變化，最近自己做了杏仁粉可可奶油塊的黑暗料理。

姿蓓 發表於 2017-2-10 15:19
等大大成功之後 也許可以教學喔！

目前自己做出來的還不是很滿意，其實是為了飲食習慣來做的，為了大量補充脂肪跟鹽巴。要教學感覺很害羞。

b8062 發表於 2017-2-10 16:16
去更早餐店買.....便宜又大碗.......去你常去的店家買就好啦...

為了自己的飲食習慣做的，一般的油都是大豆油或是加糖，我是吃Low Carb High Fat的。

莎拉醬千變萬化，不知道你指的是哪一款??

美乃汁、千島醬、凱薩醬、酒醋、果醋、優葛、橄欖油、日式和風、泰式酸辣.....這些統稱沙拉醬。

還是你指的是美乃滋製作??