求自製冰淇淋配方做法?

請問有人了解冰淇淋的原理跟做法，需要注意那些細節?

被警告了!囧rz

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剛去網路上好好爬了一下文章，節錄出一些重點。

快速冷卻:要有一台冰淇淋機，不然口感一定不好。

蛋黃:內含有卵磷脂，是天然的乳化劑，功能是讓油跟水分結合。

避免冰晶產生:冰晶的口感就像水果冰的口感，通常是水分太多或是油水分離造成。

溫度控制:
所有食材的處裡，在最後混合階段，都必須先冷卻，例如生料(牛奶、蛋黃、糖的混合，煮到80-85度去除生蛋味道)煮好後，必須先放冰水冷卻再放到冰箱冷卻3小時。

持續更新

自製冰淇淋..因為沒工廠那些原料跟製冰槽....這簡單就事妳喜歡吃什麼調好味道拿去冰凍.....再拿出來用調理機打成冰泥..

沒有想過 直接冰冷凍 吃就對了

https://icook.tw愛料理網站查找
很多都google的到

看要你要做什麼口味
牛奶冰淇淋,要放牛奶,米飯,奶油,蛋黃還有糖之類,有很做法
請看
https://icook.tw/categories/195

要讓冰淇淋口感綿密 不要使用鮮奶! 最好是用奶粉+少量水取代鮮奶
加入適量的蛋黃及奶油!!

感謝大大無私分享~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

俺都是動口不動手的
說真的, 這種問題適合問谷哥, 爬爬文或youtube看操作
俺的酸白菜, 烤布丁, 叉燒, 炸天婦羅, 油飯, 醃黃蘿蔔.....
都這樣子做的