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王子 | 2009-3-24 11:18:24

難易度:★簡易

•烹調時間:10分鐘


•價錢:約150元


•材料:綠竹筍一支半、抹茶粉一小盤、沙拉醬適量、香桔士一顆(裝飾用,可省略)


•步驟:


1.處理乾淨的筍切滾刀塊狀。


2.把綠茶粉倒在沙拉醬上攪拌。


3.把拌好的醬倒進塑膠袋裡,剪一個缺口,淋在筍子上即成。


■主廚tips:一般家庭會把筍子切對半,然後整齊地切成片狀,但經驗老到的主廚都會用滾刀式切法。切下來的筍塊面比較多,口感較有層次。平常我們吃筍子纖維時細時粗,都是 因為刀法不同之故。

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