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ds68112139392
公爵 | 2017-5-29 10:35:28

今年粽子吃了大概4種不同人包的,有很普通的只包花生、豬肉、香菇。還有再包入鹹蛋的,甚至干貝的,重點是調味都很夠,不用加甜辣醬,那各位呢?又吃了什麼粽子?

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deeperinloveu
超級版主 | 2017-5-29 23:08:39

本篇最後由 deeperinloveu 於 2017-5-29 23:10 編輯

講到粽子
想到屈原

當時他們的粽子形狀

南朝梁代吳均在《續齊諧記》這麼寫道:「屈原以五月五月投淚羅水,而楚人哀之,至此日,以竹簡貯米,投水以祭之。」,說的就是屈原在五月五日這天投汨羅江自盡殉國,百姓為了讓魚兒不食屈原屍身,將米放入竹筒,投入江中以祭屈原的故事。

首先,根據這個說法,當時人們投入江里以祭屈原的是筒粽:

09f8S502.jpg

台灣粽百百種,最常提到的就是「南部粽」、「北部粽」及「外省粽」,3種粽子做法、用料大不同,有用蒸的、有的先用炒的,有的用生米、有的用熟米,各有各的市場。
每到端午節,到底南部粽、北部粽還是外省粽好吃,再度引起話題,不過台灣粽子百百種,其實青菜蘿蔔各有所好,加上用料、煮法皆不同,其實都有各自擁護者,但南北粽、外省粽到底差在哪,其實最大的差別就是,北部粽「熟飯蒸煮」,南部粽「生米水煮」。

「想像北部粽就是粽子形狀的油飯,熱量較高」,以外省粽聞名的南門市場立家食品行老闆朱石成解釋,北部粽先將紅蔥酥、油飯炒過後,再將蛋黃、花生、香菇、滷豬肉入餡,以褐黃色的竹子外殼包覆後蒸煮,熱量較高。

南部粽則以生米製作,並將蛋黃、花生、香菇、栗子、、紅蔥酥、醃過的豬肉入餡,並以較有香氣的乾竹葉做為粽葉,在處理時必須「包得紮實」,否則水煮過後粽子內部會爛,吃起來口感不佳。

至於外省粽,朱石成說,南北粽外型是立體三角形,都是一串一串賣,唯獨長型的外省粽是單顆賣。外省粽類似南部粽,但不會放紅蔥酥,除了鹹粽外,也可以製作甜的紅豆粽、豆沙粽,甚至還有干貝、蛋黃等口味,變化相當多,料理方式與南部粽一樣,都是水煮。


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asisto
平民 | 2017-5-29 23:58:28

素糭.jpg

我就喜歡吃素食糭子
只要沒有肉沒有蛋
我都愛吃
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姿蓓
威爾斯親王 | 2017-5-30 01:14:39

只要不加蝦米 都好吃 因為不吃海鮮
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dave1020
大公爵 | 2017-5-30 06:18:44

今年˙我奶奶的粽子有大顆一點
有鹹一點..所以可以不用沾甜辣醬..還不錯吃
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macotochiu
大公爵 | 2017-5-30 08:00:44

端午節快樂,還沒有吃到粽子
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K紳士
伯爵 | 2017-5-30 10:36:09

阿嬤的肉粽最對味
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平凡上班族
大公爵 | 2017-5-31 00:32:08

鹹蛋黃的粽子

好吃到一個爆炸
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