香蕉是日常生活常見的水果，而且台灣號稱「香蕉王國」，關於香蕉的疑問，怎能不捲起衣袖好好解答呢？以下是本期「小小探索家」單元的知識私藏包，為您整理各種孩子們的「芭娜娜」問題。
Q1：吃水果的時候，媽媽都教我要把子吐出來，可是為什麼吃香蕉不用吐子？香蕉沒有種子嗎？
A：有喔，香蕉是有種子的！咬開白白的香蕉果肉，你有注意到一顆顆黑色的點點嗎？那就是香蕉的種子。不過，這些種子是已經退化的種子，沒有繁殖的功能，就算拿去種，也不會長出香蕉來。
其實在很久以前，香蕉的種子又多又大，人們吃香蕉的時候，不但果肉很少，又要一直吐子，很麻煩又不好吃；所以人們就開始動腦筋進行品種改良，讓香蕉無法結子，只在果肉裡留下「種子皮」，就是我們現在看到退化的種子。
如果有機會找到未經改良的、野生的香蕉，就能發現正常的種子喔！
Q2：香蕉的種子退化了，要怎麼種出新的香蕉呢？
A：還好，香蕉的老根會長出「吸芽」，但是吸芽是什麼呢？你先耐心聽我說。
香蕉的植株可以長到五、六公尺，所以常被說成香蕉「樹」，但其實，香蕉不是樹〈木本植物〉，而是巨大的草本植物。它那長著香蕉葉的綠色「樹幹」，不只不是樹幹，也不是莖，只是一層一層的「葉鞘」包覆而成的「假莖」；香蕉真正的莖長在地下，屬於「塊莖」。老香蕉的塊莖儲存了很多養分，會不斷長出「吸芽」，從老香蕉的身邊破土而出，就會長成新香蕉了！
Q3：剝香蕉時，香蕉皮和果肉之間連著一條一條白色的絲，吃起來有點苦苦的，那是什麼？
A：是香蕉的「維管束」，也就是用來運送水分和養分的構造。香蕉的水分是從根部吸收來的，而養分呢，則是葉子行光合作用製造的，這些水分和養分都要利用維管束才能送進香蕉的果實裡，讓香蕉的果實成熟長大。上次我們帶著零食去爬山，到高山上的時候，零食包變得膨膨大大的，就是一樣的道理。
所以這些白色的絲雖然都不起眼，但是對香蕉來說非常重要。

Q4：為什麼香蕉綠綠的時候還不能吃，要等到變黃才能吃呢？
A：呵呵，勸你還是要耐心的等，因為香蕉綠綠的時候，表示果實還沒成熟，吃起來又硬又澀，一點都不好吃呀！不好吃的原因是：綠色香蕉的果肉裡還充滿著「澱粉」，沒有煮熟的澱粉對人類來講，難以下嚥又無法消化；要等到香蕉逐漸變黃，澱粉才會慢慢轉變成「糖」，吃起來才會又軟又甜。尤其是香蕉皮開始長出褐色斑點的時候，那時候的香蕉好吃到最高點。為了好吃，你願意耐心再等一等嗎？
Q5：為什麼卡通裡面的人踩到香蕉皮，都會滑一大跤？
A：因為香蕉皮真的很滑啊！有一群不信邪的網友曾發起「Banana Peel Challenge」〈蕉皮挑戰〉，結果個個摔得很慘吶！原來，香蕉皮白色的那一面，含有一種膠質〈名為「囊泡多醣凝膠」〉，這種膠質潤滑度很高，當我們踩到香蕉皮時，身體的重量會把它們壓擠出來，形成一層潤滑層，不摔個四腳朝天才怪！