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王子 | 2009-5-7 11:02:31

食材:冷凍豆腐一塊、橄欖油、香椿葉
做法:
1.將新鮮的香椿葉清洗乾淨後,從主葉脈根部抽離,去除葉梗。

2.切記不能加水,直接以鹽巴搓揉後,冷藏至冰箱一天。

3.酌量放入果汁機加橄欖油打成泥狀,即完成香椿醬。

4.直接淋在冷凍豆腐上食用。

主廚叮嚀:香椿是落葉木,市場皆有販售,價格便宜,也可在自家栽種。香椿能通腸開胃、清熱解毒,常應用當作有機餐飲佐料。葉片清香,不刺鼻,對身體有益,中西醫臨床研究,具抗氧化效果,嫩葉乾燥後磨成細粉,也可當調味料,素食者可食用。

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