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區版主 | 2018-1-11 19:34:43

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食材
牛肉200克
芹菜末50克
香菜梗10克
豆豉10粒
乾辣椒5克

調味料
辣油1小匙
白糖1/2小匙
白胡椒粉1/2匙
醬油1/2小匙
香油少許

醃料
醬油1/2小匙
米酒1小匙
太白粉1小匙
白糖1/2小匙
雞蛋1粒
油1匙

牛肉片先用醃料醃漬約5分鐘。

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起一油鍋,以約攝氏120度油溫將牛肉泡至表面已無生肉色、大約7分熟即可。

之後還要炒,所以不要泡到全熟,先快速過油即可。

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將油倒出後,加入辣油炒乾辣椒、豆豉,香氣上來後,加入牛肉片略炒均勻。

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再加入芹菜末、香菜梗和白糖、白胡椒粉、醬油調味,大火快炒至香氣出來、鍋邊淋上少許香油即可。

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