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區版主 | 2018-1-11 19:46:12

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食材
雞腿肉200g
蒜泥10g
薑泥10g
地瓜粉60g

醃料
七味粉6g
胡椒鹽3g
味醂10c.c.
清酒10c.c.
醬油8c.c.
香油12c.c.
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雞腿肉洗淨後,切成小塊狀。取新碗,放入雞腿肉、七味粉、胡椒鹽、味醂、清酒、醬油、香油,抓醃後靜置約15分鐘。

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接著加入地瓜粉,用手將雞肉以抓醃的方式均勻沾取地瓜粉。

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起鍋開大火,加入約半鍋的油量,待油溫達約攝氏170度時轉中小火,放入雞肉炸至兩面呈金黃色即可。

若無溫度計,當油鍋略微冒煙時,放入筷子,筷子周圍出現細小泡沫,此時油鍋溫度約攝氏170~180度。

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