捷克論壇 JKF

搜尋
查看: 125 | 回覆: 1 | 跳轉到指定樓層
abrakkaadabra
威爾斯親王 | 2018-1-12 00:10:04

先生的弟弟到臺灣來看看我們,並且帶來了好吃的伊朗椰棗,昨天有個朋友告訴我,用椰棗做麵包非常好吃,所以今天特地來試試,家裡就有現成的紫色地瓜,我把它做成地瓜泥,再將椰棗丁揉進麵糰,家人都非常喜愛這個新口味。
材料:
A.高筋麵粉 280g A.低筋麵粉 30g A酵母粉 6g A砂糖 40g A鹽 3g A全蛋 1個 A植物油 30g A鮮奶 160cc B(內餡)去皮紫色地瓜 300g B(內餡)白砂糖 30g B(內餡)植物油 30g C(表面裝飾)全蛋液 1個
做法:
將 【A】的材料揉成一個不黏手的麵糰,表面噴少許水,發酵50分,(或麵糰變成2倍大)
將紫地瓜切成0.5公分的片狀,放入電鍋內,外鍋放1杯水去蒸,待開關跳起續燜10分鐘後,再拿出地瓜,趁熱,加入 【B】的白砂糖和植物油,全部搗成泥狀,放涼備用。
將椰棗去掉籽,再切成小丁備用。
將發酵完成的麵糰,杆成一個大圓片,厚度約0.5公分,均勻灑上椰棗丁,折3折成長方形,再折3折成為正方形。

再杆開成為長方形,長度約30公分,寬度約20公分。
均勻舖上紫地瓜泥,邊緣各留約1公分不要舖地瓜泥,這樣捲起來的時候,麵皮才能夠完全黏合。
捲成長條狀。
將長麵糰兩端接在一起成圓形,放入圓形模內,再用剪刀輕輕剪開,表面再噴少許水,再次發酵30分鐘,(或等待麵糰變成2倍大)。
表面刷上全蛋液,烤箱溫度170℃烤30分鐘,就完成了。 椰棗紫地瓜面包卷.gif
無效樓層,該篇已經被刪除
您需要登入後才可以回覆 登入 | 加入會員

回頂部 下一篇文章 放大 正常倒序 快速回覆 回到列表