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區版主 | 2018-1-12 13:31:41

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食材
白玉菇7朵
鮮香菇3朵
白蝦8隻
去皮蒜頭30g
小辣椒1根
櫛瓜50g
蘿蔓生菜2片
紫萵苣1片

調味料
鹽少許
白胡椒粉少許
雪莉酒20c.c.(也可用白酒取代)
安佳奶油10g

1蝦子剝殼洗淨,香菇、白玉菇、櫛瓜切丁,蒜頭切片,辣椒去籽切菱形備用。

2取一平底鍋,倒入1匙沙拉油,將蝦子煎至表面金黃。

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取另一平底鍋,倒入1匙橄欖油,放入蒜片、辣椒炒香後蓋上鍋蓋稍燜一下,掀蓋再加入香菇、白玉菇炒香。

橄欖油可讓料理增添香氣,蒜片、辣椒下鍋後用鍋蓋燜一下,可鎖住辛香料香氣。

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加入蝦子、櫛瓜拌炒出香氣後,再倒入調味料,奶油於起鍋前加入、拌一下即可。

奶油可增加食材香氣及表面光澤,使其均勻沾附在食材表面即可。

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盤邊擺上蘿蔓生菜、紫萵苣後,再放上步驟4炒料即完成。

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