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terrybear6268
威爾斯親王 | 2018-5-1 10:21:05

桂花芳香迷人,但不耐放,一包乾桂花如果不及時用完,很快便會變啡,色澤不漂亮之餘,香氣也會消失。不如趁仍然狀態良好時,把乾桂花做成桂花糖醬,放在雪櫃內可保存一段時間,沖花茶時取代蜜糖,或用來做中式甜點如鬆糕或湯圓也可。如果想直接拿來沖泡飲用,可以換成蜜糖亦可。

材料:
乾桂花100克
冰糖180克
水225毫升

冰糖桂花醬

冰糖桂花醬

做法:
1. 盡量把乾桂花中夾雜的小雜枝和葉片剔走,備用。
2. 鍋中加水,再放入冰糖,中大火煮至糖溶。當糖完全溶化後,收中細火繼續熬煮至冰糖漿開始變濃郁一點。
3. 在已消毒過的玻璃瓶中放入一層乾桂花。倒入一層冰糖漿,用湯匙稍為輕壓桂花讓其浸泡在糖漿中。
4. 重複加入乾桂花和冰糖漿直到滿。蓋上。
5. 放涼後放入雪櫃下格存放,讓其自行發酵至少三天,甘甜味更醇。
貼士:除了用冰糖漿,亦可改用蜜糖,蜜糖桂花醬比較適合調稀來飲用。
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