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terrybear6268
王子 | 2018-5-1 10:23:35

一碗湯圓,除了是那某幾大牌子的現成貨色,自製特別花款可以更有驚喜。利用南瓜蓉來搓的雙色雨花石丸子除了賣相漂亮,也帶有自然南瓜甜,配上芳香的桂花糖醬點綴,相得益彰。

材料:
糯米粉130克
暖水70毫升
熟南瓜蓉20克
冰糖桂花醬1湯匙

糖桂花雨花石丸子

糖桂花雨花石丸子

做法:
1. 糯米粉先取100克,分次加入暖水搓成粉糰,這時粉糰會稍乾身。水量可按實際需要增加或減少。
2. 砧板上撒少許糯米粉,把粉糰分成兩份。
3. 其中一份加入南瓜蓉搓勻成黃色粉糰,適量把餘下的糯米粉加入直到不黏手。
4. 把黃色和白色粉糰按壓稍扁一些,重疊在一起。把粉糰捲起,切粒。搓成丸子。
5. 煲滾水,把丸子烚熟,撈起。在水中加入冰糖桂花醬即成。
貼士:糯米粉吸水能力不一樣,所以加水時不要一次過加入。
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