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terrybear6268
版主 | 2018-5-1 10:28:26

日式餐廳經常可見用番茄作前菜,這個日式高湯拌番茄,最後加入紫蘇葉,味道清新,讓人胃口大開。

材料(2人份):
番茄 1個
紫蘇葉 1-2片(切絲)
薑茸 少許
冰水 3杯(足以浸過番茄)

高湯材料:
昆布 1片
鰹魚片  10g
水 2-3杯(足以浸過蕃茄)
味醂 1湯匙
鹽 少許

日式高湯拌番茄

日式高湯拌番茄

做法:
1.昆布洗淨,浸泡2小時,連水煲滾,加入鰹魚片、味醂、鹽,小火煮2分鐘,用篩網隔出高湯放涼,備用
2.番茄先在底部𠝹上十字,放入滾水汆燙30秒,見皮爆開便可以轉浸冰水,然後剝皮,切去蒂,放碗內
3.用高湯浸過番茄,放雪櫃至少2小時
4.切片上碟,伴以紫蘇絲及薑茸佐食
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