捷克論壇 JKF

搜尋
查看: 278 | 回覆: 0 | 跳轉到指定樓層
terrybear6268
版主 | 2018-5-1 10:42:45

喜歡吃水果並且希望吃進營養的人,經常會問:「水果應該在飯前吃,還是飯後吃?」「飯前飯後幾小時內吃水果,吸收比較好?」還有人會問:「飯後吃香蕉可以幫助消化嗎」?
134423.jpg


★水果應該在飯前吃,還是飯後吃?

《答案在此》:

其實水果在飯前吃或飯後吃,並沒有實質上的差異,空腹或和食物一起吃,才具有特定的用意。空腹這個用詞,經常出現在服藥指示上,意指不論是進食前或進食後,都需間隔兩小時後才能服藥。

旅美營養教育博士白小良,在其新書《別讓錯誤的營養觀害了你 》中表示,水果沒有所謂的水溶性或脂溶性,而是所含的維生素分為水溶性或脂溶性。脂溶性維生素A、D、E、K,顧名思義,是必須在有油脂存在的情況下,才能被加以吸收利用。換言之,含豐富脂溶性維生素的水果,最好是和含有油脂的食物一起吃。不論是吃飯前後兩小時內,都稱之為和食物一起吃。水溶性維生素C和B群含量豐富的水果,就無所謂空腹或和食物一起吃,因為食物中多少都有水分。

《跟著營養專家這麼做》:

水果大都同時含有水溶性或脂溶性維生素,但還是有比例上的差異,因此還是可以區分出不同的吃法:

含豐富脂溶性維生素的水果如奇異果,最好是和含有油脂的食物一起吃

含豐富脂溶性維生素的水果如奇異果,最好是和含有油脂的食物一起吃

香蕉雖然不含能消化肉類的蛋白酵素,但的確是整腸健胃的好水果

香蕉雖然不含能消化肉類的蛋白酵素,但的確是整腸健胃的好水果

★需和食物一起吃的水果

1.富含維生素A的水果:杏乾、哈蜜瓜、芒果、水蜜桃、木瓜、番茄。

2.富含維生素E的水果:橄欖、奇異果、番茄、芒果、杏乾、酪梨。

3.富含維生素K的水果:李子、奇異果、酪梨、藍莓、水蜜桃、葡萄。

★空腹吃也可以的水果

橘子、草莓、西瓜、奇異果、木瓜、芒果、番石榴、哈蜜瓜、香蕉、葡萄等所有水果。

★飯後吃香蕉,可以幫助消化嗎?

《答案在此》:

香蕉不能幫助蛋白質(肉類)消化,但有益於消化系統的健康。

香蕉所含的果膠,是一種類型獨特複雜的纖維,一個中等大小的香蕉,大約含有3公克的纖維,纖維有助於調節消化速度。熟成的香蕉比較柔軟香甜,這是因為隨著香蕉熟成,水溶性果膠量增加,同時果糖的濃度也相對增加。

香蕉還含有果寡糖(Fructooligosaccharides –FOS), 香蕉中的果寡糖並不能被消化道中的酶分解,進入小腸後才被細菌代謝,有助於維持小腸內部的「好細菌」( 例如雙歧桿菌),也就是益生菌的平衡生態,可保持整體消化系統的健康。香蕉雖然不含能消化肉類的蛋白酵素,但的確是整腸健胃的好水果。

鳳梨、木瓜和奇異果,才能幫助蛋白質消化

鳯梨含有菠蘿蛋白酶(Bromelain),木瓜含有木瓜蛋白酶(Papain),奇異果也有類似木瓜蛋白酶的奇異果酵素(Actinidin),這些都可以分解蛋白質大分子。所以蛋白質攝取量較多時,尤其是動物性肉類,餐後隨即食用任何一種含有蛋白酵素的水果,都可以幫助蛋白質的分解和消化。

鳳梨的酸度3.2~4.0,其酸度低於胃酸(pH值越小酸度越大),理論上不會影響

鳳梨的酸度3.2~4.0,其酸度低於胃酸(pH值越小酸度越大),理論上不會影響

不少人會擔心鳳梨比較酸,會對胃部造成刺激,其實胃酸的酸鹼度(pH值)為1.5~3.5,屬強酸,生理上胃壁黏膜極厚,具有保護胃壁的功能, 除非是強酸或強鹼的藥物或化學物質破壞,否則不會輕易被侵蝕。鳳梨的酸度3.2~4.0,其酸度低於胃酸(pH值越小酸度越大),理論上不會影響。

每個人身體狀況不同,如果產生不適現象,可以改吃木瓜或奇異果,此兩種水果在酸度上較為溫和,也能有效幫助蛋白質消化。但這三種水果當中,鳯梨纖維的含量較高,對排泄較有幫助。

《跟著營養專家這麼做》:

大量攝取蛋白質的時候,例如去吃吃到飽的自助餐或酒席,最好在飯後吃鳯梨、木瓜,或奇異果中的任何一種水果,幫助蛋白質的分解和消化。

評分

已有 1 人評分名聲 J幣 收起 理由
arde42176191 + 10 + 10 感謝大大分享

總評分: 名聲 + 10  J幣 + 10   查看全部評分

回覆 使用道具
您需要登入後才可以回覆 登入 | 加入會員

回頂部 下一篇文章 放大 正常倒序 快速回覆 回到列表