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sterley
威爾斯親王 | 2018-5-1 15:17:50


預備食材
5人份

    雞腿*5支
    鹽*1大匙
    辣椒粉*1/4匙
    白胡椒粉*1/4匙
    水*1100cc
    薑*3~5片
    蔥段*2支
    酒*4大匙

步驟

    1.喜歡什麼材料就準備什麼材料

    2. 雞腿先去骨,我先一半而已,感覺煮熟後比較好切片

    3.鹽*1大匙 辣椒粉*1/4匙 白胡椒粉*1/4匙 先下鍋 乾炒!(依個人口味可以再做調整)

    4.稍微在熱鍋拌炒一下

    5.直接把肉放入鍋中裹鹽(肉面需畫開數刀以利入味),正反抹勻,皮下也盡量抹 。

    6.抹好後肉面朝下原鍋加煮雞水加酒,薑,蔥,水我加1100cc(需醃過雞肉,如有增加也別太多,需注意鹹度)接著蓋蓋子開中火煮到滾 。

    7.煮一段時間,渣渣就會浮上來了 ~可以先撈起來!!!大概滾10分鐘後,顏色變了之後就可以準備起鍋~

    8.雞肉起鍋等稍微不那麼熱之後,就可以放冰塊冰鎮了~

    9.水煮玉米筍 不加調味~

    10.我全部的食材都是分開水煮的!怕影響食材味道。

    11.其實也可以用大鍋菜那樣全部丟下去水煮,但為了品質!

    12.另外還準備了豆皮!

    13.雞肉冰鎮後切盤即可!!!

    14.要加王子麵也記得冰鎮

    15.全部材料擺上桌,就可以請家人來點菜了~~

    16.也可以拌一整份上桌!

    17.全聯買的萬用胡椒粉~超好用(飛馬牌)咖啡色罐子!胡椒粉是鹹水雞的精髓~

    18.可以一人份一人份拌
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子爵 | 2018-5-5 00:29:30

原來鹽水雞也可以自己DIY阿
夏天我很喜歡邊吃邊配啤酒  ^^~*
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