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hot6666
王室 | 2018-5-11 07:28:38

材料
牛柳250g
醃漬青芒果50g
蔥段10g
蒜片5g
辣椒片3g
蛋1個
太白粉25g
調味料
蠔油10g
米酒5g
醬油2g
糖2g
胡椒粉1g
1

牛柳洗淨,取蠔油、胡椒粉、糖、米酒、蛋、太白粉5g拌勻,將牛柳放入靜置2分鐘入味。

2

將醃好的牛柳與適量太白粉抓勻,使粉裹於牛柳外層。

3

先以小火將鍋中的油加熱至攝氏80度,將牛柳放入鍋中以小火慢炸,烹調時不需一直翻動,約7分熟即可起鍋。

4

另起一熱油鍋,將蔥段、蒜片、辣椒片放入鍋中以大火爆香30秒,將青芒果與牛柳直接入鍋,轉中大火拌炒約60秒。

5

放入醬油、胡椒粉後,續以中大火與牛柳、醃漬青芒果拌炒做調味,約30秒即可起鍋。

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