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terrybear6268
王子 | 2018-5-11 09:41:14

材料
冬菇(乾計)(切碎) 50克(約6隻)
豬肉碎 600克
娃娃菜(切4條) 1棵
水 1000毫升
馬蹄肉(切粒) 4粒
雞蛋 1隻
薑(切細粒) 1湯匙
雞粉 1½湯匙
砂糖 1茶匙
鷹粟粉 1 ½茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

調味
雞粉 1湯匙
砂糖 1茶匙

冬菇白菜獅子頭

冬菇白菜獅子頭

做法
將冬菇浸軟後,取出一半切碎,剩餘的一半連水放入娃娃菜及調味,蒸30分鐘至出味,備用。
將其餘的材料攪勻至起膠,分成4份搓成大肉丸,然後燒一鍋熱水,將獅子頭煮至熟透,隔起上碟。
將冬菇娃娃菜隔起(稍後留作拌碟),將湯煮滾,用粟粉水打薄芡,淋上獅子頭上即成。

下廚小貼士
除冬菇外,可以轉用牛肝菌、松茸或者其他菇菌代替,香味各有不同,各俱特色。
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