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sterley
威爾斯親王 | 2018-7-6 01:18:43


預備食材

    預備食材
    地瓜粉 160g
    黑糖粉 120g
    水 480cc
    黃豆粉 60g
    沙拉油 少許

步驟


    1.找一個鍋子,將地瓜粉、黑糖、水480cc全部放進去攪拌均勻  

    2.放到瓦斯爐上,中火邊煮邊攪拌  

    3.等開始攪拌到有點結塊物後,轉小火繼續攪拌  

    4.結塊物會越來越多,繼續攪不要停  

    5.等整個點黑糖糊變成泥狀後關火  

    6.找一個要蒸的容器,容器內抹一些油防沾,再把黑糖糊均勻倒進去  

    7. 鍋內放上蒸架,中小火蒸15分即可放涼備用  

    8.乾鍋小火把黃豆粉放下去炒,炒到黃豆粉顏色均勻的變深,變淺咖啡色,沒生粉味後即可關火

    9.把放涼的黑糖涼糕放入黃豆粉中,可以用鍋鏟切塊  

    10.均勻沾上粉即完成了  

    11.1.黑糖本身甜度較低,若愛吃甜的人,可以另外加入一些二砂糖,若要用黑糖塊做,請先把黑糖塊融掉 2.煮黑糖糊和黃豆粉,要記得火一定要很小,才不會燒焦 3.黑糖涼糕要放涼,先沾粉再切,黑糖涼糕才不會黏在一起喔,也可以用剪刀剪 4.天氣熱的話,保存方式就要放冰箱,約二三天就要吃完,冰過後第一天Q,接下來就會比較硬了 5.60g的黃豆粉,吃完還會剩不少的粉,如果不愛太多粉吃,可以減量 6.全聯的黃豆粉就可以用了,放在"沖泡區"喔, 雖是熟粉,但炒過會更香喔~ 7.黑糖糊煮成泥後,倒到另一個容器,原鍋不用急著洗,只要泡一下水,直接洗就很好洗了 8.也可以用電鍋蒸黑糖糊,但要蒸熟放涼就好了,外杯放約0.75-1米杯的水量,依黑糖糊的厚度衡量 9.也可以用蓮藕粉取代地瓜粉,但是要融開來再開始煮,比例一樣就可以了   黑糖粉糕的吃法: 不沾粉: 直接吃,加奶油球吃,加蜂蜜吃,加糖水吃,加剉冰當黑糖粉粿吃 沾粉: 1.太白粉:完全沒食材的話,直接炒太白粉吃,最可以吃到原味 2.黃豆粉:直接買沖泡區的黃豆熟粉再炒過最香,市售成品多為沾黃豆粉,價格都不低,有些人會再沾黑糖蜜增加風味,自己做
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