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terrybear6268
版主 | 2018-7-6 08:16:02

一般食材
海參        6 隻
花菇        6 隻
蝦米        1.5 湯匙
蠔油        1.5 湯匙
米酒        1 湯匙
生粉        2 茶匙
生抽        1 茶匙
紅糖        1 茶匙
水        200 毫升
薑        7 片
蔥        適量

紅燒海參伴生菜

紅燒海參伴生菜

烹飪步驟
冬菇蝦米用200毫升水浸2小時,保留浸冬菇和蝦米的水,冬菇去蒂切件備用。
將海參浸發,去除內臟後洗淨,放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘,切件。
燒熱另一鍋,加少許油,加入生菜、1/2茶匙紅糖炒1分鐘,蓋上鍋蓋煮約1分鐘至軟身,上碟備用。
將大半浸冬菇蝦米水、蠔油、生抽、1/2茶匙紅糖拌勻。
燒熱鍋,加少許油,加入2片薑及蝦米爆香,加入海參及冬菇,爆炒1分鐘,加入蠔油,蓋上鍋蓋煮10-12分鐘。
打開鍋蓋,如果太乾可以加少許水炒勻,在碗中將餘下的浸冬菇蝦米水加生粉拌至溶化,倒進鍋中打芡,炒至收汁。
將海參及冬菇上碟,放在生菜上,即成。

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