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terrybear6268
版主 | 2018-7-6 08:17:40

一般食材
關廟麵        2 個
免治豬肉        120 克
蝦皮        3 湯匙
榨菜絲        3 湯匙
薑蓉        2 湯匙
乾蔥        4 粒
蒜頭        5 瓣
蔥        1 棵
花生碎        適量

調味料
芝麻醬        2 湯匙
辣豆瓣醬        2 湯匙
黑米醋        1 湯匙
花椒油        1/2 茶匙
麻油        1/2 茶匙
砂糖        1/2 茶匙
雞湯        300 毫升
水        600 毫升

四川擔擔麵

四川擔擔麵

烹飪步驟
將榨菜、蒜頭、乾蔥及蔥切碎。
煮滾一鍋水,加入關廟麵煮至軟硬適中,過冷河備用。
將芝麻醬、辣豆瓣醬、醬油膏、花椒油、麻油、黑米醋及砂糖拌勻備用。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭、乾蔥及薑蓉炒香。
加入免治豬肉、蝦皮及榨菜炒至豬肉熟透。
加入雞湯及清水煮滾,加入醬汁拌勻再煮滾。
倒上麵條,灑上花生碎及蔥粒,即成。

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