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fish1832
伯爵 | 2009-6-8 23:40:55

【材  料】

茄子 2條
九層塔 適量
薑末 5公克
蒜末 5公克
辣椒末 5公克
肉臊滷汁 100㏄
【調 味 料】

鹽 少許
糖 少許
米酒 1小匙
烏醋 1小匙
辣豆瓣醬 1/2大匙
【做  法】

1.茄子洗淨切小塊;九層塔取嫩葉洗淨,備用。

2.熱油鍋,油溫燒至170℃,放入作法1的茄子塊炸至顏色變深稍軟,撈出瀝油。

3.另熱鍋,倒入1大匙油,爆香薑末、蒜末與辣椒末,再加入辣豆瓣醬炒香。

4.放入作法2的茄子塊、肉臊滷汁及其餘調味料炒至入味,加入九層塔拌炒數下即可。

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