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威爾斯親王 | 2018-8-11 01:53:06

善用酸醋、檸檬和香草,做出薄鹽美味

要讓自己習慣薄鹽的清淡口味有很多方法,本書將它們整理為「減鹽七要項」。它們全都不需要麻煩的加減計算,只要有心就可以做到。不過,實踐七要項不能心急,用不著一次全部做到位,從自己容易做到的先做起,力求確實執行不誤。 還有,減鹽不是一個人的事,家人的齊心協力很重要,關於做菜口味濃淡的調整,應該先和家中的掌廚溝通討論,和家人取得共識才好辦。

❶調味料節制使用

做菜一概不用醬油和醬料,如果要用,請倒在碟子裡蘸食,不要整瓶淋在料理上。不使用超商便當等附的醬料包,直接吃原味。你將會發現料理本身其實已經很夠味了。

❷善用酸醋、辛香料、香草等加以調味

用酸醋、檸檬等的酸味,或是天然辛香料等,取代鹽巴或醬油調味,增添料理的風味。在自家陽台上栽種香草植物,隨手撚來就可以入菜。用柴魚或昆布熬高湯底,讓食物嚐起來甘鮮有味,也能夠減少對鹽巴調味的依賴。

❸味噌湯加入豐富湯料

味噌雖然是健康食品,但不小心用多了,會吃下過量鹽分。請記得在味噌湯裡面加入豐富的蔬菜、海藻、豆腐、菇類等食材,避免喝下太多湯水。

❹節制外食,不依賴市售便當

吃重口味的外食和超商便當要節制,午餐盡量自己帶便當。

❺麵湯少喝

吃拉麵等湯麵時,千萬不要把湯喝光。能不喝湯就盡量不喝,減少鹽分攝取。

❻避免吃零嘴

薯條、玉米片這類零嘴含鹽分高,要提高警覺。

❼餐桌上不放調味料

雖明知道必須控制鹽分,可是調味罐一旦出現在眼前,就會不由自主伸手去拿。這樣的人請把放在餐桌上的醬油、鹽巴等調味料撤掉,眼不見心不煩。

本文出自新自然主義《血壓完全控制的最新療法〈二版〉》
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