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Hanamia
騎士 | 2018-10-31 09:46:52



材料

罐裝玉米粒2湯匙,豌豆2湯匙,蝦仁少許,胡蘿蔔丁適量,蔥碎少許,水澱粉1湯匙,雞蛋2顆,番茄沙司或番茄醬:4~6湯匙,米飯半碗(一人份),鹽少許,油適量,可隨個人喜好添加火腿丁,蔬菜丁,各類肉丁,貝類

做法

1、炒鍋加熱,加食用油少許,待油溫80度,依次下胡蘿蔔丁、豌豆、玉米粒、蝦仁等輔料炒熟。

2、轉中火,將番茄沙司澆在盛好的米飯上,將飯倒入鍋中翻炒至色澤均勻,加蔥碎出鍋。

3、將雞蛋入碗中加少許鹽調味,加微量濃水澱粉攪拌均勻。

4、取平底鍋,加少許油燒熱,改小火,倒入攪好的蛋液,搖晃平底鍋使其成為完整的半熟的蛋皮,蛋皮可以儘量厚一些。

5、在蛋液凝固之前將炒好的飯放在蛋皮中間,關火。

將飯用蛋皮小心的包裹,儘量不要弄破。喲難為蛋是半熟的,飯又是熱的所以很容易就粘在飯上了。

6、小心的把包好的蛋包飯封口朝下扣在盤子裡。

7、用剩餘的番茄沙司淋在上面裝飾調味。

8、裝飾些小番茄、小黃瓜或者花椰菜會增加美觀度,也可以在吃完蛋包飯之後淡口,也是不錯的選擇。

小訣竅

1、只所以在飯出鍋的時候才加蔥碎,而不是油熱了就下,那是因為蔥的香味只有在剛剛遇熱的時候才是最濃的,如果先加蔥碎,那麼即使量很大,它在菜餚中的味道也是很輕很淡的。不喜歡蔥味的朋友可以不加它,還能省了一道工序呢!

2、蛋皮厚一些,不要讓它熟透,這樣蛋皮和飯之間就會形成一層很嫩很軟很美味的蛋層,因為飯是剛炒好的也很熱,所以做好之後這層蛋也就熟了,並不是生的,大家可以放心的吃。
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