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terrybear6268
版主 | 2018-10-31 09:54:41

一般食材
鱸魚        1 條
八角        2 粒
薑        20 克
大蔥        20 克
桂皮        5 片
蒜        2 瓣
蔥        1 適量
鎮江醋        2 湯匙
生抽        適量
砂糖        5 克
鹽        3 克
紹興酒        2 湯匙
胡椒粉        5 茶匙
花椒粉        5 小匙
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烹飪步驟
洗淨鱸魚,在魚身兩面用刀界花,放在一隻有深度的碟中,將胡椒粉、花椒粉及紹興酒拌勻,淋在魚上醃30分鐘。
薑去皮切片;大蔥切段;蒜頭切片;蔥切碎。
燒熱煎鍋,用薑片在鍋表面抹勻(防止煎魚黏鍋),加少許油,加入鱸魚煎至兩面金黃色,取出備用.
用同一個鍋,加少許油,加入薑片、蒜片、大蔥、八角、桂皮,再放入鱸魚。
加入鎮江醋、生抽、紹興酒及砂糖煮出香味,加入適量水用大火煮滾,轉小火煮至醬汁濃稠。
加鹽調味,上碟,灑上蔥花即成。
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