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ieo770711
大公爵 | 2018-10-31 19:10:47

材料: 厚片大裡肌肉一片、起司一片、蛋一個、麵包粉和麵粉少粉。

調味料:鹽、糖適量

韃靼醬材料: 西式酸豆和酸黃瓜各約20至30克(超市可買到瓶裝現成品)、水煮蛋一個、洋蔥約20公克(約六分之一顆)、美乃滋少許。

做法:

1.將裡肌肉從中間片開但不可切斷,夾入起司片包起來,再用鹽糖輕抹在裡肌肉上調味。

2.蛋打散成蛋汁;裡肌排雙面先沾麵粉,再沾蛋汁,最後裹上麵包粉。

3. 起油鍋,溫度約在180度,放入豬排放入炸成金黃色取出成盤。

4.製作韃靼醬:把酸豆,洋蔥,水煮蛋,酸黃瓜剁碎再放入美乃滋內一起攪拌均勻即可。

小叮嚀

1.生豬排沾好麵包粉後,可稍微靜置一兩分鐘再下鍋,這樣能讓粗顆粒的麵包粉被蛋汁吸附住,下鍋油炸時,麵包粉便不會散落,才能保持豬排表皮的酥脆口感

2.嫌麻煩的,可省略韃靼醬,加點生菜夾在土司或法國麵包裡就非常好吃。
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