捷克論壇 JKF

搜尋
查看: 92 | 回覆: 0 | 跳轉到指定樓層
ieo770204
公爵 | 2018-10-31 19:51:39

材料﹕
1. 紹菜11/2斤
2. 白菌1罐
3. 青豆1/2杯
4. 油1湯匙
5. 紅蘿蔔1/2條,批花切片
6. 松子1兩,炸香
7. 紹酒1湯匙
調味﹕
紹菜醃料:
1. 鹽1/2茶匙
2. 雞粉1/4茶匙(非素食者適用)
3. 糖1/4茶匙
白菌醃料:
1. 生抽2茶匙
2. 雞粉1/4茶匙(非素食者適用)
3. 糖1/4茶匙
味汁料:
1. 生抽1湯匙
2. 雞粉1/2茶匙(非素食者適用)
3. 糖1/2茶匙
4. 麻油1茶匙
5. 水或冬菇湯2/3杯
獻汁:
1. 生粉11/2茶匙,與水1湯匙拌勻
烹調方法:
1. 先將紹菜梗和葉分開,菜梗切成長約41/2吋,菜葉則切成1吋長左右。
2. 紹菜梗用油鑊炸1分鐘,即用半份醃料撈勻,排在一深碗底。菜葉用油1湯匙
    炒一炒,放下餘下之半份醃料炒勻後,菜葉亦放在碗內之菜梗上面,然後燉45分鐘。
3. 菜燉好後,將水分泌去,將碗反扣碟上。
4. 白菌加入醃料,拌勻待用。
5. 燒熱鑊,加油1湯匙、紹酒1湯匙,將白菌、紅蘿蔔、青豆倒下炒一炒,將味
    汁料混合倒入,再加水2/3杯,待滾,徐徐將生粉水加入。
6.  將白菌、青豆、紅蘿蔔等盛起,圍在紹菜邊,最後加松子在面,餘汁淋在紹菜上。
注意:紹菜宜選矮腳胖的,色澤稍帶黃色較佳。預備時間:20分鐘烹煮時間:1小時
回覆 使用道具
您需要登入後才可以回覆 登入 | 加入會員

回頂部 下一篇文章 放大 正常倒序 快速回覆 回到列表