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sam770711
公爵 | 2018-10-31 20:53:49

原料: 豬肉, 薄餅, 蔥切絲, 蒜茸, 洋蔥絲, 黃瓜絲, 薑, 甜面醬, 糖, 鹽, 料酒, 味精, 生粉, 蛋白.





作法: 將豬肉切成絲,加料酒, 鹽, 蛋白, 生粉拌勻放入冰箱一小時備用. 將蔥白與薑拍碎放入碗中, 加四匙清水泡成蔥,薑水. 熱油鍋, 開大火, 加油, 爆蒜茸放肉絲快手炒散, 至快熟時取出濾干油. 再熱油鍋, 放油, 加入甜面醬略炒, 放蔥,薑水, 白糖, 不停炒動甜面醬與白糖全部熔化, 放洋蔥絲(個人喜歡)快炒, 見醬汁開始變粘時, 放入肉絲, 再不停地炒動, 使甜面醬均勻地沾在肉絲上, 放味精少許, 料酒走鍋邊, 再微炒即可盛盤出菜, 吃時用薄餅(沒有面皮用薄餅代替), 放蔥絲, 黃瓜絲, 醬肉絲, 甜醬, 辣椒醬(個人喜歡)包著吃。
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