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sam770711
公爵 | 2018-11-9 03:47:06

【材料】:  
雞1隻(約1500克)

調味料 :

(1)蔥2根、薑2片、胡椒粉半茶匙、酒2大匙、五香粉半茶匙、鹽1大匙、山柰粉半茶匙

(2)蜜汁烤肉醬5大匙、酒1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、清水3大匙

【作法】:  
1.雞先剁除頭、爪,掏淨內臟、洗淨、瀝干,將調味料(1)調勻,塗抹雞身及內膛,醃2小時。

2.烤箱先以200℃預熱10分鐘,將雞放入烘烤,另將調味料(2)調勻,用刷子刷在雞身上,以200℃火力先烤10分鐘,改以150℃烤20分鐘,最後再以200℃烤10分鐘即成。

【其他】:  
1.如果烤箱有轉動設備,最好以烤雞架穿過雞身,以轉動烘烤方式烤熟,則受熱較平均,否則應放在烤架上烤,並把鐵盤放在下面,來接滴落的湯汁,每隔10分鐘要翻動一次。

2.烤雞中途要以刷子將醬料補充塗刷,使上色均勻,並防止乾裂,入爐烤前,蔥薑要揀除。
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