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威爾斯親王 | 2018-11-29 02:21:31

材料

五花肉  600公克
棉繩    240公分
青蔥    2支
八角    2粒


調味料

A.紹興酒  1大匙
 太白粉水  適量
B.醬油  5大匙
 高湯  1000公克
 鹽     適量
 冰糖  40公克

做法

1.五花肉先放入冰箱冷凍至稍硬,切成適當大小,用棉繩綁好,放入水中汆燙去血水,撈起備用。

2.熱鍋,加入少量水,放入冰糖加熱溶解後,加入醬油炒勻,再加入其餘調味料B煮至沸騰。

3.加入紹興酒、作法1的五花肉,慢燉至湯汁剩下2/3鍋,倒入砂鍋中,以太白粉勾芡。
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