捷克論壇 JKF

搜尋
查看: 75 | 回覆: 0 | 跳轉到指定樓層
ieo770711
大公爵 | 2018-11-29 03:20:37

【材 料】
帶皮五花肉厚片  600公克
筍絲  200公克
蒜片  50公克
蔥段  100公克
八角  1粒
辣椒段  2條
太白粉水  適量
【調味料】
醬油  180㏄
砂糖  1大匙
雞粉  1大匙
米酒  100㏄
胡椒  1大匙
水  2000㏄
【做 法】
1.筍絲切段,以冷水浸泡3小時,撈出擰乾水份,備用。

2.將帶皮五花肉放入油溫170℃的油鍋中,以大火炸至豬皮表面變硬,撈出備用。

3.熱油鍋,以?火將蒜片、蔥段、八角、辣椒段爆香,放入所有調味料與作法2的帶皮五花肉煮至沸騰,改以小火燉煮約40分鐘,熄火。

4.先將作法3的帶皮五花肉放入扣碗中,再鋪上作法1的筍絲段後,放入蒸籠蒸約30分鐘即取出,扣入盤中。

5.將作法3鍋中的滷汁重新煮滾,以太白粉水勾芡後淋至作法4的扣肉上即可。
回覆 使用道具
您需要登入後才可以回覆 登入 | 加入會員

回頂部 下一篇文章 放大 正常倒序 快速回覆 回到列表