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sam770204
大公爵 | 2018-11-29 05:28:31

所需材料:
雞 ... 1隻(1200公克)
魚翅 ... 600公克
干貝 ... 150公克
火腿 ... 75公克
蔥 ... 75公克
太白粉水 ... 2茶匙
油 ... 8杯


A 料
濃醬油 ... 2大匙
米酒 ... 1杯


B 料
白胡椒粉 ... 1茶匙
雞油 ... 2大匙


作法步驟:
1.魚翅先用大火煮半小時後取出,放進冷水裏洗,以去腥味。隔天再拿起,再煮半小時,再沖洗,連續六天的煮和洗,最後再剝掉魚翅的糙面,重新再煮 8 小時。
2.蔥洗淨,和雞一起油炸至金黃色後取出。
3.把魚翅、火腿、雞和蔥加上A料,一起煮 8 小時,材料取出,保留原汁。
4.干貝加水 3 杯,用大火蒸 20 分鐘,取出排邊。
5.原汁加B料煮勻,再加太白粉水勾芡,淋上成品即可。
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