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ieo770204
大公爵 | 2018-12-6 03:55:54

【材  料】

板豆腐      1塊
山藥       20公克
荸薺       50公克
紅蘿蔔      20公克
洋蔥       50公克
木耳       30公克
芥蘭菜      1顆
豬絞肉      200公克
太白粉      1大匙


【調 味 料】

A。醬油      1大匙
  糖       1小匙
  酒       1小匙
  薑泥      1大匙
  麻油      適量
  蔥末      1大匙
  雞粉      1/2小匙
  太白粉     適量
B。高湯      200cc
  酒       1/2大匙
  鹽       少許
  胡椒粉     少許
  醬油      2~3滴
C。太白粉     少許


【做  法】

1.板豆腐放入滾水中汆燙2分鐘,用重物壓除水份備用。

2.山藥磨泥;荸薺、紅蘿蔔、洋蔥皆切末;木耳汆燙後切末;芥藍菜汆燙後泡冷水冷卻備用。

3.將豆腐過篩網,壓成泥狀備用。

4.將豬絞肉、作法2的材料以及調味料A混合攪拌至呈有彈性的稠狀,再加入1大匙太白粉混拌均勻。

5.將作法4的材料捏成丸子狀,一個個放入160℃油鍋中(低溫油)炸至表面呈金黃色後撈起。

6.將調味料B的高湯以中火燒熱,加入其餘的調味料B材料調味,再放入作法5的肉丸略煮一下,以調味料C勾芡後盛盤,用芥蘭菜裝飾即可。
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