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sam770204
大公爵 | 2018-12-6 06:00:08

所需材料:

菠菜 ... 300公克
嫩豆腐 ... 6~8塊
麻油 ... 1/2大匙(塗碗用)
素高湯 ... 2飯碗
香菇丁 ... 4大匙
胡蘿蔔屑 ... 1/2大匙
麻油 ... 2茶匙(淋加料)

作法步驟:
1. 菠菜去老殘葉,洗淨、滴乾水份,莖部切去不用,葉子部份切成極細碎備用。
2. 豆腐用稀鹽水煮5分鐘,撈起,切老硬的邊後,用匙壓碎(滲出的水份要倒去);倒入碎菠菜葉及A料,一起拌勻。
3. 取1中碗,碗底塗上麻油後,倒入拌好的豆腐泥,壓修成形;再放進蒸鍋中,用大火蒸15分鐘(中間要開蓋透氣,以免因膨脹而形成氣孔,影響美味)。
4. 香菇丁、胡蘿蔔屑、B料及素高湯同煮成芡汁。
5. 蒸好的豆腐和扣在深盤中,淋下香菇芡汁,滴上麻油,即可供食。
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