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sam770204
大公爵 | 2018-12-6 06:03:59

‧ 所需材料   

赤宗 ... 1條(300公克)
油 ... 1杯

A 料
蔥段 ... 少許
薑絲 ... 少許
辣椒段 ... 少許

B 料
高湯 ... 1杯
味精 ... 1/6小匙
白胡椒粉 ... 1大匙
醬油膏 ... 1大匙
米酒 ... 1大匙

‧ 作法步驟
魚洗淨,在魚腹上劃一、兩刀。
燒熱油鍋,將魚放入炸至6分熟後,撈出備用。
用鍋中餘油爆香A料,待香味透出,加入B料拌炒;放入魚同煮,待湯汁收乾即可。

‧ 備註
醬油,又名豉油、醬汁等,是用麵粉加豆類經過蒸醃、發酵、加鹽水,製成醬後的上層液體物質,主要當作調料與著色劑,用來烹製肉類、魚類,味道甘香鮮醇,可增進食慾。醬油含有蛋白質、多、多種氨基酸、硫酸鹽、鈣、鎂、鉀、鐵,以及大量食鹽等;過去以為遇到燙傷,將醬油敷在未潰爛處,可減輕症狀,另有將石鹼溶於醬油內敷在傷處,可治蜂螫、蚊蟲咬傷等,但以衛生醫學角度觀之,這類民間偏方仍屬不宜。
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