冷熱盤開胃菜“炸蝦、干貝佐松露油醋汁“〔WEnews公民記者月姊／提供〕.

有沒有這樣一家店，在每一次的紀念日或節慶會讓你不經想起？

有沒有這樣一家店，當熄燈走入歷史，卻讓你朝朝暮暮 魂牽夢縈？

曾是台中老字號西餐廳巴布餐廳，最初位於台中市西區五權西一街，是台中老饕最愛的歐式料理餐廳,然而在去年二月悄然熄燈退場，伴隨老饕們過過無數紀念日的巴布，給於老饕們無盡的幸福滋味，老饕們紛紛惋惜不已，以為再也回不去那幸福的滋味時，原巴布郭銘傑主廚帶領廚藝團隊，悄然在台中大昌街重起爐烕，但這回開的卻是百元平價歐系濃湯麵。老顧客紛紛回籠，但仍心繫最初的巴布料理，坳不過老顧客的盼望，於是在今年9月全新改版，回到最初的巴布，用嶄新的型態出場，但服務的品質和信念卻是不變的。我想白居易的琵琶行中的這幾句：千呼萬喚始出來 猶抱琵琶半遮面 轉軸撥弦三兩聲 未成曲調先有情。應該可道盡巴布和老饕們這快一年多來的心情吧！

重出江湖的巴布究竟隱藏多少老饕們的回憶，就讓我們繼續看下去！

首先登場的是冷熱盤開胃菜之一的“綠胡椒奶油帝王蟹佐野菇燉飯“，郭主廚表示特選用MIT道道地地的台中米，主要是呈現符合台灣人口味之外，而且米粒大小一定夠大夠飽滿，這樣才能將醬汁完完全全吸收住，最後飯還是呈現非常Q軟及濕潤黏稠，而不失原本義大利燉飯的感覺，帝王蟹也是貨真價實特選的日本帝王蟹管肉，再搭配嗆而不辣的綠胡椒奶油醬汁，整個在口中相互融合，霎那間，彷彿搭了時光機，讓我回到七年前最初第一次拜訪巴布餐廳的光景！


迫不及待再來品嘗另一道冷熱盤開胃菜“炸蝦、干貝佐松露油醋汁“，郭主廚表示干貝也是遠從日本空運來的生食干貝，而此道料理烹調方式是坊間所沒有的，其訣竅在於蒸、煎、燉是同時進行。灑落在大干貝上乍看之下以為是蒜末，經品嚐後才發現是碎蘋果末的莎莎醬呀！炸蝦雖有裹粉再炸，但卻讓你感覺不出，宛如國王的新衣一般！整個清爽不油膩！郭主廚強調好的食材，不用刻意添加調味，及過度繁鎖烹調，自然能呈現最美好的滋味！並且始終如一秉持這樣的態度來做料理！帶給消費者最原始最健康最幸福的料理。此時的我才發現原來幸福就是這麼簡單！

光是開胃菜就麼盛重了，想必主餐更是不遑多讓囉！小編今天有幸品嚐到四道主餐，真是幸福到爆點了！你們是不是快流口水了呢？好吧！趕緊來介紹其中三位主角吧！

羅西尼鵝肝牛排：這道料理讓同行的友人，發現一個令人驚豔的組合，在厚實的牛排邊邊圍繞著一圈培根肉，這樣的組合會帶來怎樣的效果呢？郭主廚笑笑回答說：在培根煎熟後緊縮，來取代以往的線圈，能維持牛肉不鬆散掉，維持肋眼的形狀。當劃下第一刀，呈現在眼前的牛肉是粉紅色，但竟不帶絲絲血水，這樣三分熟牛肉著實的讓我們驚喜連連！在嘴中咀嚼也無生肉之感覺，柔嫩中帶有彈性，散發出自然的肉香味，及飽滿甜甜肉汁！原來這是選用冷藏牛肉的關係阿！

波士頓龍蝦尾腓力牛排：超重量級最高單價的主餐！龍蝦尾肥美飽滿，夾帶著淡淡味道，原來是歐洲的料理藥酒！當然腓力牛排的鮮嫩多汁自然不在話下！郭主廚表示若喜愛這樣的牛肉料理，極力推薦燒烤牛肉(Roasted Prime Rib)，五人以上接受預先定位，此道料理豪邁選用整條肋排部位(整條大概40OZ，平均每人8 OZ，所以才須要五人來分攤)，利用低溫長烤，呈現全台獨一無二的最佳美味品質！


冷熱盤開胃菜“炸蝦、干貝佐松露油醋汁“〔WEnews公民記者月姊／提供〕


核果芥末燒羊排：羊排在歐洲料理來說是一道非常高級的料理。粉紅色的肉質，一樣不帶有血水，更不帶有羊騷味。主要是在整隻羊腿表面裹上清爽茴香、脆口核果、微嗆芥末，利用特殊專業的烘烤爐，出來再分切並淋上特製熬煮3～4日牛肉原汁，彼此不相衝突及搶味，反更提襯了羊肉的鮮味！另外郭主廚貼心提醒，吃羊排要趁熱吃，涼了的話，羊肉的油脂呈現會非常明顯，就會顯的過多油膩，還有享用羊排時，要連骨拿起來啃才夠勁呀！

介紹完主餐，再來跟大家分享的就是人氣最旺的甜點～法式舒芙蕾！是以打成泡沫狀的蛋白為主要材料烘烤製成的蓬鬆蛋糕，剛烤好的時候會膨膨的，遇到冷空氣後很快的就會塌下來，最好是趁熱吃，就可以吃到外皮酥酥，內餡鬆軟香甜的口感。舒芙蕾真是令顧客跟主廚又愛又恨，稍縱即逝的美味，有如曇花一現，就算肚子已十分飽，但是再品嚐一客舒芙蕾絕對無誤！可以先品嚐原味，喜愛更濃郁的朋友可以再加入香草醬，別有另一番滋味喔！巴布私宅料理每樣餐點，從麵包、飲料、各式料理、舒芙蕾、冰淇淋、蛋糕、巧克力等等，都是由店內親自製作，提供客人最新鮮最單純的幸福饗宴！

巴布私宅料理餐點服務目前是以套餐方式，從冷熱盤開胃菜、麵包、湯品、主餐、甜點。價位從1360～2780元(未含一成服務費)。喜愛魚翅料理的朋友，您有口福囉！巴布私宅料理目前推出四人同行一人免費活動喔！當月壽星一樣享有6吋蛋糕的生日禮喔！就算同桌四人壽星，一樣很大器的贈送每人一個。

堅持初衷的巴布私宅料理，十年如一日，猶如菜單封面上高盧雄雞，意味著法國料理精神，並堅挺不拔！別再說回不去了，就讓巴布私宅料理帶你回到過去那段甜美的記憶吧！

店家資訊：

巴布私宅料理

店休日：每週二、三

營業時間：11：00～14：30  17：30～22：00

住址：台中市西區大昌街217號

電話：04-24756118

備有特約停車場：萬壽棒球場地下市(入口在大墩路，出口在大進街)