老水蛙碎碎唸 -- 大家來種菜

威爾斯親王 | 2015-11-14 10:56:53

1樓

本帖最後由 JimmyCupid 於 2015-11-14 15:42 編輯

台灣食不安，食油怕黑心油，買青菜怕有農藥。

推薦一種經濟實惠的好菜 : 紅鳳菜有圓葉( 多毛 )、尖葉等多種，紅鳳菜很容易栽培，少有病蟲害，不需要農藥。葉子背面是紫紅色的，葉肉厚，含水量高，煮熟之後的湯湯水水也是紫紅色的，所以又叫做 " 紅菜 " 以前傳統婦女，都把紅鳳菜當作是補血的蔬菜。

已挑選  備食用尖葉紅鳳菜，葉梗可留下栽種。

療效 :   可以活血、化瘀、解毒、消腫。紅鳳菜為涼性蔬菜，其豐富鐵質具造血作用，顏色越紅，富含的鐵就越多。並含鉀可幫助體內的水分代謝、消除浮腫、具降低血壓的功效。長了腫瘡，或冒青春痘的人可以食用。過去也會把搗爛後的紅鳳菜敷在傷口上，治療外傷。自然產的產婦，產後就可食用，如果是剖腹產，最好等傷口復原得差不多再吃。

成分 :  每 100 公克，約含鉀 0.26、鎂 0.054、鈣 0.142、磷 0.034、鐵 0.0041 毫克。每 200 公克的紅鳳菜，即可供應成人一天所需攝取的鐵質來源，也是很好的坐月子餐食材。

栽種方法 : 住家陽台日照超過兩個小時以上就可栽種，可以先在市場買未摘選的紅鳳菜，菜梗約 10 ~ 12 公分，上方留 2 ~ 3 葉片，即可扡插種植。以保麗龍箱，長 45 公分 X 寬 40 公分 X 高 15 公分為例，使用排水良好的，砂質土 50 % + 田土 50 %，用土量 12 公分高，間隔約 8 公分扡插一株，最少兩天澆水一次，大約 3 ~ 4 天即會長出腋芽，約 15 天即可摘取芽心食用。螞蟻多的地方，芽心、腋芽及葉子背面，易有白色粉介殼蟲  ( 螞蟻會替它們搬家，並取食它們的排泄物 )，可以用清洗食材的清潔精稀釋 500 倍，噴灑  30分鐘後再灑水清除，時間充裕時也可以用牙籤逐一挑除。施肥可使用尿液稀釋液，加水約 5 倍，一星期施用一次，實際實驗結果，使用新鮮尿液稀釋液無妨。

可當綠化盆栽

扡插種植

圓葉 ( 多毛 ) 紅鳳菜

提供 5 種食用烹調方法 : 建議尖葉紅鳳菜口感較佳
【一】炒紅鳳菜
食材：紅鳳菜、薑
調味料：麻油、鹽、味精
作法：
1. 紅鳳菜取嫩葉和嫩莖，洗淨備用。
2. 炒鍋燒熱，加入麻油、薑爆炒。
3. 加入紅鳳菜，炒熟(變色)。
4. 加米酒、味精炒勻即可。

【二】水煮紅鳳菜
食材：紅鳳菜、薑、豬肉片(素食者不加肉片)
調味料：麻油、米酒、味精
作法：
1. 紅鳳菜取嫩葉和嫩莖，洗淨備用。
2. 炒鍋燒熱，加入麻油、薑爆炒。
3. 加入少許水，煮滾，加入肉片，再加入紅鳳菜，至變色。
4. 加米酒、味精調味即成。

【三】紅鳳菜拌麻油
食材：紅鳳菜、薑
調味料：麻油、鹽、味精
作法：
1. 紅鳳菜取嫩葉和嫩莖，洗淨備用。
2. 炒鍋燒熱，加入麻油、薑爆炒。(A料)
3. 加入適量水，煮滾，加入紅鳳菜，燙熟(變色)。
4. 把紅鳳菜撈起，加入A料及鹽、味精拌勻即可。

【四】紅鳳菜煮豬肝湯 (這道菜是「女生補血食療」)
食材：麻油、紅鳳菜、薑、豬肝片
調味料：米酒、味精
作法：
1. 紅鳳菜取嫩葉和嫩莖，洗淨備用。
2. 炒鍋燒熱，加入麻油、薑爆炒。
3. 加入少許水，煮滾，加入豬肝片，再加入紅鳳菜，至變色。
4. 加米酒、味精調味即成。

【養生料裡】紅鳳菜炒蛋
食材：紅鳳菜 250克、蒜少許、鹽少許、米酒少許、糖少許、麻油適量
作法：
1.紅鳳菜洗淨挑取嫩葉和嫩莖。把蛋打散成蛋液、糖和米酒一起攪拌均勻。蒜切末備用。
2. 鍋內熱油，倒入適量的麻油與蒜末爆香。
3.加入調味過的蛋液炒至半熟。
4. 再加入鹽、放入紅鳳菜以中火一起翻炒至熟即可。

從中醫角度，紅鳳菜屬性偏涼，白天陽氣旺盛，身體陽氣相對旺，中午吃的確較合適，寒性體質晚上食用，症狀會變得更明顯。但若是加入薑絲同炒，就無此顧忌。

老水蛙自己種了 3 個保麗龍箱，每 3 ~ 4 天就輪流收成一次，尤其是寒冷的冬天，喝碗熱呼呼的紅鳳菜湯，真是人間一大享受。