南投縣政府首創原民烤大豬認證，透過教育訓練、考試，強化衛生管理，提升從業人員水準，進一步建立烤豬產業鏈。（記者劉濱銓攝）

2020-06-11 18:56:09
〔記者劉濱銓／南投報導〕南投縣政府原住民行政局首創原住民烤大豬認證，今在信義鄉舉辦教育訓練，原民局說，信義烤大豬相當出名，甚至平地人也有經營，惟烤大豬市場良莠不齊，為提升產業水準，才推出認證，日後則會與南投縣政府的肉品市場結合，確保肉品來源與衛生無虞，進一步推動烤大豬產業鏈，讓原民有更好的收入與產業品質。

原民局表示，原住民布農族有狩獵傳統，早期打到的獵物會透過煙燻保存，並分送給族人，之後則演變成烤大豬文化，並以信義鄉較為出名。

由於經營烤大豬多半是族人的副業，有時候與客戶溝通不良，在烤豬時可能因重量是否計入內臟而出現分歧，甚至造成糾紛，為輔導族人，提升衛生品質，才推動教育訓練與考試認證。

烤大豬講師松東隆指出，認證教育訓練首重衛生，並強化學員與客戶的互動，要求烤豬必須注意環境清理，以及燒烤人員的儀態，精進烤豬綁紮、上架、起火、火候技巧等，獲得認證後，除了提升水準，讓客戶挑選安心的業者，族人也能彼此良性競爭，把市場做大，永續烤大豬產業。

南投縣政府首創原民烤大豬認證，透過教育訓練、考試，強化衛生管理，提升從業人員水準，進一步建立烤豬產業鏈。（記者劉濱銓攝）