抬頭就有 101 夜景！創新韓式燒肉「虎三同」結合雞尾酒　「微奢」餐酒方式超享受！

Bard | 2021-2-27 15:01:01

1樓

旗下擁有 Isaac Toast、石研室、燒肉中山等品牌的蜂巢生活餐飲，2021 年創立了全新品牌「虎三同」，以韓國神話象徵的老虎為名，將傳統韓食文化採當代手法呈現，創造「有肉同享、有酒同歡、有朋同聚」的核心價值，主打市場上罕見的頂級韓食燒肉餐酒館，斥資千萬的空間規劃、服裝與整體形象設計到韓食料理設定、肉品挑選和醬料搭配，都跳脫韓式燒肉年輕隨性的印象，並邀請到亞洲五十大酒吧「Bar Mood Taipei」進駐，共同打造雞尾酒佐餐的食尚風氣。

「虎三同」是以韓式燒肉為本，解構經典韓食，用當代手法詮釋頂級韓食燒肉，注重食材、專注服務，由設計大師馮宇操刀設計，空間上融合老虎、虎斑、韓屋等復古摩登元素，低調奢華中帶點奔放，靠窗座位區更可遙望 101 夜色增添用餐氣氛，採用 180 度環繞玻璃讓整個信義區景色一覽無遺，服務人員服裝也參考韓國傳統服飾設計，處處都藏有小巧思，讓消費者充滿驚奇感。

虎三同的肉品取材自日本宮崎、熊本的 A5 和牛及澳洲 M9+ 和牛，皆採濕式熟成技法，因產區風土習性的差異，造就每個區域的肉品都有獨樹一格的特色，宮崎牛清爽不油膩，熊本牛風味柔和，澳洲和牛油花豐厚，豚肉主打西班牙伊比利豬與台灣本地究好豬等可供選擇，肉品包著特產新鮮生菜一同食用可解膩。

虎三同招牌韓食主打「泡菜豆腐鍋」經典韓式家常料理，以鮮甜蝦仁、Q 彈花枝、蛤蜊等食材與韓式辣粉熬煮的海鮮湯底，加入滑嫩豆腐，讓人一吃上癮。韓國下雨天必吃的「海鮮煎餅」以澎湃海鮮煎至金黃酥脆，扎實口感搭配主廚特調沾醬，新派韓菜超對味。「石燒烤肉拌飯」桌邊秀方式呈現，燒熱的石鍋中加入和牛末、豆芽、胡蘿蔔等食材並拌入和牛牛油，香氣四溢吃起來很過癮。超人氣「起司炸雞」將去骨雞腿肉裹上粉漿油炸，均勻混合甜辣的韓式辣醬，最後淋上誘人的起司醬，絕對是人氣必點。甜點更是一試難忘，以長時間蒸氣慢燒優酪乳製成的水果冰棒，是酒足飯飽後的完美結尾。

有別於傳統紅白葡萄酒佐餐，雞尾酒佐餐成為近代餐飲的新食尚風潮，虎三同邀請雞尾酒佐餐的先驅「Bar Mood Taipei」合作，首創雞尾酒佐高檔燒肉的模式，由世界冠軍調酒師Nick親自設計酒單，以肉質為主的燒肉不會有過多調味，酒款搭配比起 Fine Dining 更有挑戰，藉由調整酒的質量及稠度來讓口感更完美調合。

「四物農藥」奶油琴酒為基底，散發溫暖奶香可以讓和牛的特色發揮得更好，配上紅心芭樂與菊花帶出水果與花香讓生菜包肉增加更多層次，末端點綴些微茉莉花充滿甘甜的尾韻。「春香歌」琴酒為底運用哈密瓜與比菲多帶出酒中甜味與乳酸香氣，將洋甘菊揉和其中，最後使用小黃瓜堆疊層次，很適合搭配油脂較多的豬肉

「唐樂」屬於清爽型的酒款，蘭姆酒與芒果果泥調配的香氣可讓食材多了一份南洋風情。「盤索里」Tequila 經過莓果優格的調和，產生了美好的協調性，這款酒能讓澳洲和牛的肉質更為軟化，味道層次更為豐富。「水宮歌」以高雄茶豆為主軸，融入了毛豆及蛋白，奶香明顯酒體飽滿，適合所有的餐點。最後一款「伽倻琴」是款台味十足的酒款，九層塔、蘆筍汁與香茅、韓式柚子醬配合，水果與香草風味並重，讓餐點有提味效果。

虎三同的宵夜時段是晚上 10 點半開始，此時段不提供套餐，將餐廳變身為潮流高空酒吧，單點韓食小品搭配特調的雞尾酒，整體氛圍較晚餐時段來得輕鬆，來此小酌與朋友同聚，感受都市夜晚的魅惑與解脫！虎三同目前試營運中，預計 2 月 24 日正式開幕。

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