胡椒粉堅持不放添加物百年藥房「金門味」逆勢成長

威爾斯親王 | 2024-3-12 03:05:07

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胡椒粉堅持不放添加物，金門百年藥房的「金門味」逆勢成長。（記者吳正庭攝）

2024/03/11 23:58
〔記者吳正庭／金門報導〕連日的「蘇丹紅」之亂，嚴重衝擊全台學童營養午餐、餐飲業，外島金門也逃不掉；但有1家去年才獲得「百年老店」榮耀的金門存德中藥房，賣的是完全不加添加物的胡椒粉，在「粉絲」力挺下，營業額逆勢上揚。

因含「蘇丹紅」的中國製辣椒粉引爆國內食安問題，衍生咖哩粉、胡椒粉列為學童營養午餐等黑名單，「3粉」在金門擴大禁用的範圍包含各級學校、醫療機構、長照機構、護理機構、社福機構與社區供餐等；而這家富含「金門味」的存德中藥房胡椒粉，在這波「粉禁」中銷售成績逆勢上揚2成。

「存德」每天一開張就陸續有「粉絲」聞香上門，1名時常穿梭兩岸的小三通客，一邊盯著手機留言，一邊向存德藥房老闆報上此行要購買的辛香料，他說，「這是老婆交代，一定要來這間買」；1名黃小姐是上門直接指名要買胡椒粉，「因為家裡開麵店，這是必備的」；還有1對金門旅台夫婦趁返金之便，熟門熟路要買胡椒粉，只因「孩子都愛這1味」。

「存德」第5代掌門人顏及人說，高祖顏子綮於清道光12年（1832年）到金門後浦創立這間中藥店；店裡的胡椒粉是用來自馬來西亞的胡椒粒烘烤後研磨，味道特別香，且「完全不加任何添加物」；顏及人自豪地說，70、80公尺外的店家常向他反映，只要一聞到香味，「就知道我們又開始磨胡椒粉了」。

觀光客說，金門的「廣東粥」加「存德」的胡椒粉是絕配。顏及人說，除了白胡椒粉，還有黑胡椒粉、十三香都是最天然研磨的。

存德藥房沿用舊時格局，每到打烊仿古早作法，將一片片木板排比關門的「打烊秀」，也成為觀光客夜遊後浦小鎮的朝聖點。

2年前武漢肺炎（新型冠狀病毒疾病，COVID-19）疫情起伏，在台灣工作的女兒幫忙將商品上架網路，顏及人和老婆在金門出貨，生意爆紅；由於業務蒸蒸日上，兩老忙不過來，顏及人視力一度大受影響，一對女兒不捨，主動請纓返家幫忙，讓一直擔心家業後繼無人的顏及人甚感欣慰。逐漸有第6代接班人之姿的大女兒，面對客人提問總能不厭其煩的再三說明，最後還會加上「有載具嗎？我們有發票」，可見世代交替正進行無縫接軌。

去年，存德藥房獲得經濟部商業司選拔出全國只有7家的「優良老店」，存德更以191年歷史，獲頒「百年老店」紅匾。

金門島民早年「落番」南洋打天下，事業有成僑匯返鄉；金門的中藥房因自南洋採購藥材之便，扮演重要的僑匯管道；顏及人常對子女耳提面命：「德行雖無人見，存心自有天知」祖訓，是藥房經營核心；「存德」的成長也側寫了金門文化的另一層面；所以有人說，存德輸出的不只是充滿胡椒香那股親切的金門味，更是兼具金門史和金門厚德載物的傳統，那分源自於這塊土地自然孕育出來的「金門味」。

存德藥房第五代傳人顏及人常對子女耳提面命：「德行雖無人見，存心自有天知」祖訓，是藥房經營核心。（記者吳正庭攝）

顏及人說，店裡的胡椒粉是用來自馬來西亞的胡椒粒烘烤後研磨，味道特別香，且「完全不加任何添加物」。（記者吳正庭攝）

金門存德藥房的胡椒粉第辛香料，遠近馳名，還有遠自加拿大來訂購。（記者吳正庭攝）

存德藥房獲得經濟部商業司選拔為「優良老店」，並獲頒「百年老店」紅匾。（記者吳正庭攝）

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