一塊在洞穴放置10個月左右卡布拉萊斯起司，日前在西班牙比賽中脫穎而出被評選為「最佳起司」，並在隨後舉行拍賣會以高達3萬6000歐元（約新台幣119萬元）售出，刷下史上最貴拍賣乳酪金氏世界紀錄。

綜合外媒報導，金氏世界紀錄發布聲明提及，卡布拉萊斯當地起司監管委員會去年8月舉行「最棒的起司競賽」，總共有15家起司工坊參賽，經專業評審團審慎評選後，由「安赫爾·迪亞斯·埃雷羅」（Ángel Díaz Herrero）起司工坊獲得冠軍並獲得拍賣資格。

拍賣現場競爭激烈，共有來自全西班牙的9家餐飲業者出價，最終由餐廳「科洛托蘋果酒館」（El Llagar de Colloto）以3萬6000歐元得標，成為金氏世界紀錄官方認證「拍賣會上售出最貴的起司」。

這塊創紀錄的起司來自西班牙自治區阿斯圖里亞斯卡布拉萊斯（Cabrales）地區，由「安赫爾·迪亞斯·埃雷羅」起司工坊製作，重達約2.3公斤，以牛奶製成，並在海拔近1500公尺高的馬利特（Los Mazos）洞穴中熟成10個月。

據悉，「安赫爾·迪亞斯·埃雷羅」乳酪工坊創辦人安赫爾已退休，目前由其妻恩卡尼芭妲（Encarni Bada）經營，每年生產約1萬公斤卡布拉萊斯起司。

熟成？怎麼看起來好像發黴了？還能吃嗎？

att007 發表於 2025-7-20 17:29
熟成？怎麼看起來好像發黴了？還能吃嗎？

有些起司和臭豆腐皮蛋差不多，發酵之後才好吃。