人類學會釀造第一杯啤酒之前，我們的靈長類祖先可能已因攝取落地的發酵水果而接觸酒精。一項新研究為此行為創造了新詞：「撿食」（scrumping），並認為此舉可能觸發了關鍵的基因轉變，使早期人類代謝酒精的效率遠超其他靈長類動物。

英國達特茅斯學院與蘇格蘭聖安德魯斯大學的研究人員在學術期刊《生物科學》（BioScience）上正式提出「撿食」一詞。研究主要作者、達特茅斯人類學教授納撒尼爾多明尼（Nathaniel Dominy）解釋，由於科學家過去未區分樹上與地上的水果，此行為的重要性一直被忽略。

此研究呼應了2015年的一項遺傳學研究，該研究發現人類與非洲猿類的共同祖先體內發生了一次關鍵突變，使其處理酒精的能力提升了高達40倍。新研究發現，黑猩猩與大猩猩等非洲猿類會規律地「撿食」地面上的發酵水果，但亞洲的紅毛猩猩（orangutans）則不會，此觀察結果支持了兩者在關鍵酒精代謝酶上效率差異的基因證據。

研究團隊推斷，能夠安全代謝乙醇，讓非洲猿類得以利用這種地面上的食物來源，從而避免與樹上的猴子競爭未熟的果實，也免去了大型猿類爬樹可能墜落的致命風險。事實上，「撿食」一詞源自中古德語，意指皺縮的過熟果實。

多明尼總結，大約1000萬年前，人類與大猩猩、黑猩猩的共同祖先開始的「撿食」行為，或許能解釋為何人類消化酒精的能力如此出色。我們的身體在學會如何釀酒的久遠之前，就已演化出代謝酒精的本領，而釀酒技術本身，正是促使人類從狩獵採集走向農業，並推動人類社會型態轉變的主要驅動力之一。

所以現代人會用水果釀酒
而一些水果開始變質時的確會有酒精的味道

att007 發表於 2025-8-14 23:16
所以現代人會用水果釀酒
而一些水果開始變質時的確會有酒精的味道

我有一次喝到完全掛掉就是喝葡萄酒，因為酒精濃度不高而且又甜甜的，所以喝了很多，但是後勁非常強，回家立刻就倒地不起。

喝Whisky或者是58高粱都會有節制，不過現在幾乎已經戒酒了。