「吃素真讚！」位於花蓮市建林街的遠東牙醫診所，在院長陳瑞祥牙醫師的推動下，診所十六名員工響應蔬食，同仁之間說話變柔軟，舉止更柔和。
　陳瑞祥本身茹素七年，他表示：「茹素，增長善緣，生慈悲心，提升觀照力，也容易心想事成。」茹素後，他致力用心推廣蔬食，提供診所醫護人員健康的素食餐點。
　陳瑞祥的茹素因緣是七年多前，他與妻子在家看電視，聆聽法師開示，當下恍然大悟，原來人類為了吃葷食，殺害各種動物，實在是造惡業，夫婦兩人發願終生茹素。
　陳瑞祥表示，回想起過往，為了一嘗新鮮的龍蝦大餐，特地到標榜著「現抓活生生的海鮮」餐廳。他說，茹素後，漸漸生起悲憫心、慈悲心，深深感受到動物被宰殺時的苦與痛。他用心持齋守戒，控制慾望、節制飲食，在吃東西前也會思考一下，懂得珍惜食物。
　長期茹素，陳瑞祥多年的痛風病痛「不藥而癒」，讓他非常驚喜。然而，他也更加珍惜與萬物之間的緣分，謹慎關心人與人之間的互動，廣結善緣，並觀照言行舉止。他說，以前都會認為很多事情應該怎麼樣，可能傷害到別人，做了不好的事情，自己都不知道。
　陳瑞祥的改變，也為醫病關係加分，視病猶親。當看診時，病人講述病苦，他更懂得站在病人角度去思考；在診療牙痛時，也會特別細心注意病人的反應。
　他也觀察到診所醫護人員，在供應蔬食餐點的潛移默化下，員工團隊合作向心力變好，溝通做事上更容易配合，同事之間的對話上也變得柔和。
　診所護士李雨璇表示，原本就不喜歡吃肉，來到診所上班，很感恩院長供應蔬食，可以多吃素。
　診所內一名徐姓員工，每年農曆七月茹素齋戒一個月，年前參加溯溪活動時，一不小心踩空，從一層樓高的巨石上摔落，屁股著地，竟然毫髮無傷，令人慶幸。
　陳瑞祥用心推廣蔬食，覺性升起，他豎起大拇指讚歎，「吃素後，心情也變得和諧！」今年四月，他穿起白袍，參與慈濟人醫會到台東泰源義診，發揮牙醫專業，救濟病苦，幫助他人利益大眾。