如何挑選菠菜的好壞？
優質菠菜：色澤鮮豔翠綠，無枯黃葉和花斑葉，植株健壯，整齊而不斷，捆紮成捆，根上無泥，不抽苔，無爛葉。次質菠菜：色澤暗淡，葉子軟榻，不鮮嫩，根上有泥，捆內有雜物，植株不完整，有損傷折斷。劣質菠菜：抽苔開花，不潔淨，有蟲害葉及霜黴葉，有枯黃葉和爛葉。


多吃菠菜能健腦明目
美國專家研究發現，菠菜有助於防止大腦的老化。研究者對老鼠進行了為期8個月的食用菠菜飲食控制試驗後發現，老鼠的神經細胞資訊傳遞有了明顯的增強，而這種資訊傳遞對運動、學習和控制十分重要。同樣，每天讓老年人吃一定數量的菠菜和草莓的試驗觀察也證明，多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。研究人員認為，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，能啟動大腦功能增強青春活力。
哈佛大學的另一項研究發現，每週食用2–4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。研究者分析認為，菠菜可保護視力，是因為其所含有的一種類胡蘿蔔素在人體內轉化成維生素A，有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中的蛋白質、維生素B2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高。

看到菠菜有這麼多的好處，來看看菠菜可以做什麼吧：清炒啦，也可以做湯，如果有足夠耐心，做成蛋糕味道也是一級棒！最後提醒下，菠菜營養價值最高的部分，其實是底部紅色的根，大家別扔啦。