三煲．四燉．五忌

來到國外，才有幸品嘗廣東人的美味，每次在飯館看到桌上的老火湯，都令我垂涎欲滴。 廚師如何使湯鮮味美呢？ 其實當中大有學問，那就是所謂的「三煲、四燉、五忌」。

「煲」，就是用文火煮，慢慢地熬。 預備時要熬個二至三小時，「燉」的話必需要花四個小時。 煮湯的火絕對不能過大，開鍋後，小火慢燉，要掌握火候使湯滾著即可。

那麼，「五忌」又是什麼？

第一忌，中途添加冷水。 因為加熱中的肉類遇冷便會收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
第二忌，太早放鹽。這會使湯色發暗、濃度不夠、外觀也不美。
第三忌，放入過多的蔥、薑、料酒等調味料。 這會使湯汁失去本身的原汁原味。
第四忌，過早或過多的放入醬油。 這會導致湯味變酸及顏色變暗發黑。
最後一忌，避免讓湯汁沸騰。夫妻相處之道，不就像熬老火湯的學問嗎？夫妻間的溝通也有要留心的五個大忌。

讓婚姻添光彩

首先，夫妻間的言語不能「潑冷水」，就像煮湯途中不能添加冷水一樣。 或許，看見對方的不濟事，我們會忍不住說出冷漠甚至諷刺的話，

並且當下為之痛快，但是所帶來的人格傷害，就像是鍋�的好材料遇冷收縮，不能發揮其精髓一樣， 叫當事人不願再嘗試展其所長。

因此，夫妻溝通必須慎言，尤其是那些自稱為老夫老妻的夫婦，容易在這點上掉以輕心。 誠然，我們沒有一個人是完美的，夫妻都會期望對方能夠不斷改進， 故此，我們一定會有好心的建議、忠告，甚至警告。

我們更不願意看到所愛的人吃不必要的虧，犯可以避免的錯誤； 然而，我們需要有從上帝而來的智慧，像熬湯要適時加鹽一樣， 不要使另一半失去高遠的理想和志氣，又或使彼此逃避面對問題，叫婚姻生活失去光彩。

會熬湯的人，不加進太多的蔥、薑、料酒或是其他的調味料，夫妻相處也如出一轍。 我們常會犯相同的錯誤，要求對方成為「我心中所要的那樣的丈夫或是妻子」。 妻子盼望丈夫像「人家的先生」般事業大成，看見電影中男主角的豪邁瀟灑、溫柔浪漫， 也不禁暗忖：「沒有人家那麼氣宇不凡，至少也該有人家那樣的風度翩翩吧！」

而丈夫對妻子的期望呢？ 大概許多丈夫沒有表達出來，但心�卻是在想： 「必須保持優美的身段，把家中打理得一塵不染、井井有條，也要有一份工作， 不僅夠貼補家用，還要像別人能幹的妻子一樣，深諳生財之道！」

美味是熬出來的

在現實情況下，許多夫妻都忽略了一件事，我們真正需要，也真正想要的是， 上帝在我們的家庭中，讓夫妻各按才幹與能力，發揮彼此的潛能， 同時以上帝所賦予的恩賜在教會服事他人。

最後，我們必須承認，天下沒有意見完全相同、想法完全一樣的夫妻。 何況兩個「罪人」生活在一起，彼此都能看到對方的最醜陋的一面。 請記得煲湯的第五忌：忌讓湯汁沸騰。

我們要避免讓衝突升溫，更不要使未化解且具殺傷力的分歧， 醞釀成苦毒，進而成為不可原諒以及難以消除的恨意。 切記，小火慢煮，在產生矛盾時，反應不妨慢一些，多一點忍耐、少一點針鋒相對。 一方在氣頭上時，另一方就得冷靜，要記得——忌讓湯汁沸騰！

婚姻生活就像熬湯，大家都選用上好的材料，忍耐多一點時間，有益美味的湯就在前面了。 當然，「熬」的日子一定不好受，但熬過之後的婚姻，就有如老火湯一般，美味無比。 來！讓我們來煮出彼此的美味佳餚！