澳媒：米飯，雞肉等眾多食物二次加熱後會致癌！

王室 | 2016-5-14 07:09:28

1樓

據《Daily Telegraph》報道，專家披露了五種不能二次加熱的食物，吃了會生病，甚至致癌！

澳媒：米飯，雞肉等眾多食物二次加熱後會致癌！專家們就是不想讓人好好吃飯了...

根據報告，這些食物二次加熱會導致各種問題，包括腸胃不適和產生致癌物，很多人可能都不知道。英國食品標準局和歐洲食品信息委員會的信息指出有五種食物應避免二次加熱，並需小心儲存。

1. 雞肉

澳媒：米飯，雞肉等眾多食物二次加熱後會致癌！專家們就是不想讓人好好吃飯了...

雞肉和其他家禽肉類含有一定量的沙門氏菌，必須仔細烹煮。

跟其他二次加熱方式相比，用微波爐加熱雞肉問題更大，因為微波爐不能均勻加熱，所以有部分區域會先熱起來，而因為雞肉的蛋白質密度比紅色肉類更高，再次加熱的蛋白質分解的程度不同時就會引起腸胃不適。

加熱雞肉時應經常翻轉以確保全部加熱均勻。

2. 米飯

澳媒：米飯，雞肉等眾多食物二次加熱後會致癌！專家們就是不想讓人好好吃飯了...

根據食品標準局，米飯的儲存實際上比二次加熱本身更重要。如果把米飯放置在室溫下，菌孢就得到了適宜的繁殖條件，最終產生毒素導致你嘔吐腹瀉，而且不幸的是即使二次加熱也消除不了這種毒素。

3. 土豆

澳媒：米飯，雞肉等眾多食物二次加熱後會致癌！專家們就是不想讓人好好吃飯了...

跟米飯一樣，土豆煮熟後儲存也很重要，否則就很容易滋生細菌。把土豆放在室溫下，尤其是包裹在錫紙中空氣無法進入時就會滋生肉毒桿菌。即使二次加熱也不能殺死這種細菌，所以最好是安全冷藏，不要放在室溫下。

4. 蘑菇

澳媒：米飯，雞肉等眾多食物二次加熱後會致癌！專家們就是不想讓人好好吃飯了...

根據歐洲食品信息委員會，蘑菇含有的蛋白質很容易被酶和微生物破壞，所以如果沒有正確儲存又再次加熱來吃，就會導致腸胃不適，但該委員會也表示，“如果儲存在冰箱�不超過24小時，再次加熱至70度以上再食用一般也不會有問題。”

5. 菠菜和其他葉菜

澳媒：米飯，雞肉等眾多食物二次加熱後會致癌！專家們就是不想讓人好好吃飯了...

根據生長環境不同，菠菜和其他葉菜可能含有高濃度的硝酸鹽。雖然硝酸鹽無害，但根據歐洲食品信息委員會，硝酸鹽能轉變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力，導致藍嬰癥，影響幼童。因此，該委員會建議不要二次加熱菠菜。