原來蛋炒飯要炒出"金包銀"的效果，
讓每顆米粒都吸足蛋黃有這招撇步，真是長知識了。

精彩內容

蛋炒飯的做法有很多種
金包銀只是其一
看似簡單卻不好弄
飯粒要確保每個都吸到蛋汁..
還有先炒飯,待炒鬆之後加入蛋汁快炒的做法
炒飯其實很freestyle..看煮菜者想怎麼做

感謝分享，江湖一點訣
就是要學會這一招

就是把蛋黃液充分讓白飯吸收…熱油熱鍋就能粒粒炒成金黃色

金包銀的確十分難弄得好

雖然這樣做會沒了"鑊氣",次了一個品級,

但是這個做法比較簡單,在家中可以這樣做

不過最好的還是用隔夜飯
先把油用(薑)蔥,(洋蔥),爆香,再用那些油炒飯
過程要快,十分需要手力

揚州有名是炒飯，焦黃不黑粒分明；
炒飯講究色香味，蛋黃不焦無蛋香，米飯不焦無米香！
1.米飯煮熟先拌油放涼；不會糊糊粘粘....
2.平底鍋加油小火先炒紅蔥頭到蔥香，乾不可焦；再加炒蛋白到蛋香乾不可焦；
再先炒蔥白到蔥香後加蔥綠到乾不可焦，此時紅蔥頭、蛋白、蔥白已焦黃；
熄火倒入米飯抹平再放入蛋黃攪拌後加鹽，大火快炒到飯香；
想吃鍋粑放入半碗飯，鋪平於平底鍋加大火不炒....注意米到焦乾即可

炒飯 ,  至少朴哥能做出30種姿勢以上 .




不是 , 我是說 ~ 至少能做出30種樣式以上 .

蛋炒飯 做的好吃 也是要功夫啊！

好吃才是最重要, 包什麼不是重點

蛋炒飯是家常料理，但也是簡單的東西做的比人家好吃、特別就是技術。