【早安健康／張承宇報導】

根據國家衛生研究院及國民健康署資料，2013年65歲以上台灣人白內障的盛行率超過30％，且近年來罹病族群年輕化，更曾有19歲學生也因長時間緊盯螢幕而罹患白內障，經換人工水晶體才保住視力！

白內障不僅會造成視物不清，根據2010年世界衛生組織WHO統計，白內障更是失明的第一大主因，佔了全球失明人口的51%。日本眼科院長建議，每天一杯綠拿鐵，幫助維持眼睛健康、預防改善白內障！

葉黃素、維生素C的強力抗氧化效果可望預防改善白內障

日本回生眼科院長山口康三表示，白內障是構成眼睛中的鏡片「水晶體」中的蛋白質，因為活性氧而變質，導致原來透明的水晶體變為黃白、混濁，使人無法清楚視物。因此，不管是為了抑制病情發展，還是延緩白內障發作，攝取具備強力抗氧化作用的食物都相當重要。

對此，山口康三推薦透過攝取葉黃素（Lutein）來改善，葉黃素是植物的色素成分「類胡蘿蔔素（Carotenoid）」的一種，具備強力的抗氧化作用，且可以透過食物攝取，儲存在眼睛中幫助對抗活性氧。著有多本眼部健康書籍的日本眼科名醫平松類也認為，攝取常見於深綠蔬菜之中的葉黃素，能夠讓葉黃素在眼睛的黃斑部、水晶體處累積，幫助眼睛有效抗氧化，每天只要攝取大約6mg的葉黃素，就可能有抑制眼部氧化、預防白內障、抑制老花眼惡化的效果。

山口康三則補充，如果是已經有白內障的患者，最好攝取12～15mg會比較理想。一項實驗曾讓50名白內障患者攝取葉黃素，3個月後所有人的白內障症狀都得到了改善，視力平均上升了0.4。

富含葉黃素的食材，大致上有菠菜、花椰菜、小松菜、南瓜。此外，山口康三也建議多加攝取具有強力抗化作用的維生素C。日本厚生勞動省曾在1995年針對約3.5萬名男女進行調查，發現攝取維生素C較多的組別，比起最少的組別，男性、女性罹患白內障機率分別減少了35％、41％。而維生素C在巴西里、綠花椰菜、小松菜、奇異果、檸檬、草莓等蔬果中可以找到。

滿滿葉黃素維生素C的綠拿鐵這樣做

山口康三推薦喝綠拿鐵，幫助同時攝取葉黃素和維生素C，讓抗氧化效果更加提升，只要挑一種喜歡的口味，在每天早上喝一杯，就可有效補充葉黃素、維生素C，可望達到預防改善白內障的效果。

小松菜綠黃拿鐵

材料（2人份）
小松菜2株。
香蕉1根。
胡蘿蔔30g。
豆乳200g。
蜂蜜1～2大茶匙。
自己喜歡的食用油1大茶匙。

做法
香蕉和胡蘿蔔去皮，並將所有材料放入果汁機中充分打散即可飲用。

花椰菜綠黃拿鐵

材料（2人份）
綠花椰菜1/4株。
奇異果1顆。
無糖優格200g。
蜂蜜1～2大茶匙。
自己喜歡的食用油1大茶匙。

做法
奇異果去皮，並將所有材料放入果汁機中充分打散即可飲用。