每年烘焙展都有不少新品曝光，其中不乏新食材和新器具。今年最受矚目的新食材是嘉麗寶紅寶石巧克力(RUBY Chocolate)（1公斤1100元／德麥）。「巧克力的色澤完全來自產量稀少的粉紅可可豆，經過獨家專利的發酵和烘焙技術，保留了顏色，還帶有莓果香氣，目前，為了維持紅寶石巧克力的風味和品質，可豆都採契作，目前種植於厄瓜多爾、象牙海岸和巴西等地，產量非常稀少。」BARRY CALLEBAUT台灣業務開發經理李宜真說。用這巧克力做成的KitKat，去年在日本造成搶購，現在也在全台7-11上市，售價49元，每家店舖僅供6片。

來自日本的鮮奶也正熱門，展場上也可看到。北海道函館直送3.7牛乳（189元／富華）這款來自北海道函館，乳香適中，單飲非常適宜。以此款牛乳製作的優格北海道の惠鮮奶優格（260元，展場價2入450元／富華）濃稠酸香，沒有乳臭味。而這款則是來自北海道十勝，北海道十勝四葉牛乳（218元／德麥）乳香濃厚，調茶也很適宜。

除了食材外，烘焙器具也有不少新品，這款Q5桌上型攪拌機(24800元／KitchenAid)也首次在台曝光。業者Audrey說：「針對2019台北國際烘焙展，特別搶先曝光限量新色，凡購買新色即可贈送限定陶瓷缸盆。」繽紛的色彩，是不少烘焙愛好者的最愛。

一機兩用的攪拌器，很適合小家庭。業者曾鈺雯：「英國傑伍桌上型攪拌（8000元，展場價3990元／KENWOOD）可用來製作蛋糕、甜點，以及少量麵團，對於烘焙初學者非常適合。」

多元的新品展覽，烘焙愛好者可千萬不要錯過。（黃翎翔／台北綜合報導）


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