最近吃蛋吃出一些問題，想請各位幫忙解答一下

前幾天北部的天氣不太穩定，很難想像快到七月了，
早上出門竟然還可以感覺到陣陣涼意，
我就想說趁天氣還沒完全熱起來，去吃個火鍋，
不然夏天吃火鍋，邊吃邊冒汗會很不舒服，
平常我都是在住家附近的臭臭鍋店用餐，
走路5分鐘就到很快也很方便，
這次我跑去以前任職的公司附近吃，
然後就吃出問題來了...


菜都端上來之後我忽然看到有顆蛋，
因為我很久沒吃這種要自己煮的火鍋，
我就開始想這顆蛋我要怎麼處理，
原本想跟老闆娘講，你們一顆蛋單點10元，
我吃點虧賣你們一顆5元，有買有賺喔，
但我看到老闆娘手上的菜刀，還是慫了...

因為一直想不出好辦法，最後還是選擇最普通的作法，
將蛋直接打在火鍋裡面，最後我把蛋撈出來的時候，
看見我的蛋上面長滿了金針菇，白白的一大坨，
看起來很倒胃口，不怎麼好吃的樣子，不過還好沒吃到蛋殼，


最後我吃了3坨冰淇淋壓壓驚...
一口吞下冰淇淋之後，才想到要拍照...剩2顆

另外一個也是吃蛋的問題，
各位在吃牛排的時候，
那顆蛋是怎樣吃的?


我每次吃都弄成一坨蛋泥，
我看到網友說用麵去悶蛋，
我有試過...底下那面蛋白是焦的，
另一面蛋黃6分熟，蛋白還糊糊的...求解


另外看到這顆冰淇淋，我就想到第一次去越南玩，
在餐廳吃午餐時，我挖了一坨綠色的冰淇淋，
我們經理坐我對面，就問我說綠色是什麼口味的，
我回答是芋頭，我們經理不相信，還轉頭問他老婆，
他老婆也說不出是什麼口味，
我很想講說冰淇淋是化學合成的，
你要弄成什麼顏色都可以的唷~~~
綠色的芋頭冰淇淋，各位有吃過嗎

現在吃蛋一天不超過2粒了, 怕膽固醇過高, 以前什麼蛋都吃的

comsci 發表於 2019-6-30 22:32
現在吃蛋一天不超過2粒了, 怕膽固醇過高, 以前什麼蛋都吃的

你沒事就在吃痛風餐的人，
在這邊跟我說怕膽固醇過高，
我不相信~我不相信~我不相信~

我是超級喜歡吃蛋，不過現在年紀大，怕膽固醇過高，所以都盡量少吃。

火鍋的蛋我都整顆打下去，和一和變成蛋花湯，牛排的蛋都趁的鐵板還熱的時候把蛋攪一攪煮熟。

不過很少看到臭臭鍋店早上會開門的。

我只吃白煮蛋或茶葉蛋，很少會在火鍋時吃，覺得沒有整顆完整的好吃；綠色芋頭的冰，真的好可怕喔

還是乖乖吃小美就好了

痛風這才算是吧~^^~ 何必要多吃蛋呢, 哈哈~韓國拍攝

732 發表於 2019-6-30 22:47
我是超級喜歡吃蛋，不過現在年紀大，怕膽固醇過高，所以都盡量少吃。

火鍋的蛋我都整顆打下去，和一和變成 ...

臭臭鍋我家這邊10點多開門，
假日比較晚起床，
出門都11點左右，
剛好可以吃早+午餐

火鍋的蛋，我會有兩種處理方式
1.蛋白加到沾醬裡
2.蛋黃放在高麗菜葉中去煮

牛排的蛋如果不喜歡吃半熟的，那就要自己翻面，或者點餐的時候就請對方煎成全熟的。

manri999 發表於 2019-6-30 23:49
火鍋的蛋，我會有兩種處理方式
1.蛋白加到沾醬裡
2.蛋黃放在高麗菜葉中去煮

火鍋的蛋是蛋黃弄成沾醬吧，
蛋白不是沒什麼味道嗎?

點餐的時候就請對方煎成全熟的

這個方法不錯，之前都沒想到，吃了N年的蛋泥...

蛋黃的確是加沙茶醬攪拌當沾醬的，只是自從聽過沙門氏菌這玩意兒後，雞蛋就留到結尾時下鍋煮。

鐵板牛排的雞蛋，一上桌就給它翻個身，翻晚了就只能裝熟了。

超級愛吃蛋
一天可以吃好幾顆
但膽固醇什麼的，都放腦後

蛋黃以前都是加在沙茶醬當中的，自從禽流感呼籲大家不要吃生蛋後，

就沒在加過了，久了也就習慣沒把蛋黃加進沙茶醬了。

蛋白則是直接丟進火鍋裡面煮然後吃掉，不過都是一開始就丟進去了，

留到最後丟只會吸附一堆雜質而已。

至於怕吃太多雞蛋攝取太多膽固醇的朋友可以去google一下，

雞蛋的膽固醇早在2015年被平反了，當然還是要看自身健康狀況啦。
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2015年，膽固醇被平反了！當然也包括雞蛋黃！

2015年2月，《美國民眾膳食指南》的專家委員會發布了一份長達572頁的科學報告，在第91頁上寫著：

「以前建議每日膽固醇的攝取量不應超過300毫克。但在2015年新的《膳食指南》裡，我們將不再沿用，因為新的科學證據表明，飲食中的膽固醇與血清膽固醇之間並沒有明顯的關係，美國心臟協會及美國心血管疾病協會的報告亦如此。膽固醇是否過度食用，不再是一個關注點。」

報告一出，輿論譁然，美國各大主流媒體爭相報導。怎麼回事，過去幾十年，難道大家都吃錯了嗎？

★真實情況是：過去數年的科學研究發現，血清中的膽固醇，只有15％來自飲食，而其餘85％是肝臟自行合成。我們的身體具有強大的反饋調節體制，可以根據攝取的膽固醇量來調節自身的合成量，從而保證細胞內的膽固醇維持在一個相對穩定的水準。因此，膳食中攝取的膽固醇對血清膽固醇並不能產生明顯的影響。
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這牛排看起來真美味

日本研究說食蛋每天能食6顆，各位愛蛋之人可以放心食了

綠色的芋頭冰淇淋……

吃吧  沒事的~~

好像也還好 但還是建議雞蛋要吃熟

我是弄糊之後再把黑胡椒蓋上去

蛋黃因為含有高膽固醇，曾經擁有不良聲譽。醫生和健康權威人士曾經建議大家不要“和蛋黃過分親密”，要限制吃蛋黃，尤其是高膽固醇、高血壓、心臟疾病患者。
       但是，越來越多的研究證明了蛋黃的清白。一些有針對性的實驗表明，血液中膽固醇水準高其實並不是受含膽固醇高的食物（比如蛋黃）影響，而是個人因素，包括種族、性別、激素功能以及整體營養水準。除了蛋黃的膽固醇是清白的，蛋黃還擁有高蛋白質含量，豐富的重要維生素、礦物質、脂肪和健康的熱量。
       2015年Nutrients雜誌的一項研究發現，肥胖的墨西哥裔美國女性在懷孕後吃雞蛋比不吃雞蛋的擁有更高的健康飲食指數，暗示了雞蛋在健康飲食模式上扮演了重要角色。

       與蛋黃相關的一些健康潛力：
•增強免疫功能，抗氧化劑、抗微生物藥物和抗癌作用
•提高眼睛健康，降低黃斑變性和老年白內障風險
•提高骨密度和彈性
•保持健康的血液生產和血液成分，尤其是鐵含量和凝血因數
•保持健康、規律的新陳代謝
•提高脂肪和蛋白質代謝
•提高細胞生長和修復
•改善心血管健康
•保持健康的血壓
•改善皮膚和頭髮健康
•改善腸道和膀胱健康
•提高營養吸收
•神經遞質的生產和健康
•提高大腦發展和健康
•降低腸梗阻和腎結石的風險
•降低身體炎症
       2017發表於Vaccine雜誌的一項研究指出，進食蛋黃營養物質——抗空泡毒素A蛋黃免疫球蛋白的雌性小鼠更不容易被幽門螺桿菌感染。
       蛋黃中的營養物質含量高低取決於雞蛋的大小，雞的飼養、加工以及物種。而最終的膳食價值很大程度上取決於雞蛋的烹飪方法。例如，在油中煎整只蛋可能使脂肪和膽固醇含量翻倍，甚至增加三倍。
       根據美國農業部，一個標準的生雞蛋蛋黃（約17克）含有：
熱量 55大卡
蛋白質 2.7克
脂肪 4.51克
飽和脂肪 1.624克
單不飽和脂肪 1.995克
多不飽和脂肪 0.715克
膽固醇 184毫克
碳水化合物 0.61克
糖 0.1克
膳食纖維 0
鈣 22毫克
鐵 0.46毫克
鎂 1毫克
磷 66毫克
鉀 19毫克
鈉 8毫克
鋅 0.39毫克
硫胺素 0.03毫克
核黃素 0.08毫克
煙酸 0.004毫克
維生素B6 0.059毫克
葉酸 25微克
維生素B 120.33微克
維生素A 65微克
維生素E 0.44毫克
維生素D 0.9微克
維生素K 0.1微克
       相比于傳統雞蛋，鴨蛋、鵪鶉蛋、自由放養的雞蛋每一單位含有的重要營養物質較高。

蛋白 PK 蛋黃
       雞蛋43%的蛋白質在蛋黃中。幾乎所有的維生素和礦物質都存在於蛋黃中。這並不稀奇，因為蛋黃是小雞胚胎的重要營養來源。

       2017年發表於American Journal of Clinical Nutrition雜誌的一項研究發現，抵抗訓練後立刻吃整個雞蛋的年輕男性比支持蛋白的擁有更高的肌肉代謝率。
       蛋黃雖然是清白的，但是它有時也會成為危險人物。
       最常見的健康問題就是造成食物中毒的沙門氏菌。如果家禽自然攜帶沙門氏菌，雞蛋就可能被汙染。沙門氏菌感染是非常嚴重的，尤其對於年幼的兒童、65歲以上的老人以及免疫系統低下人群。
       安全處理雞蛋的方法有：
•從信譽良好、有執照的商家或值得信賴的當地農民處購買雞蛋
•購買時確保雞蛋沒有破損或骯髒
•把雞蛋儲存於4攝氏度冰箱，儲存時不要接觸到其他即食的食物
•接觸過生雞蛋後立刻用肥皂洗手
•烹飪完雞蛋後立刻食用，不要超過2小時
•烹飪時確保蛋白凝固，對於高危人群，蛋黃也必須凝固
醫牛點睛：蛋黃並不會引起心血管疾病、高膽固醇、高血壓、糖尿病，至少目前沒有證據。大家不要排斥蛋黃。
循證來源：
Egg Intake and Dietary Quality among Overweight and Obese Mexican-American Postpartum Women. 2 October 2015. Nutrients
Preventive effect of anti-VacA egg yolk immunoglobulin (IgY) on Helicobacter pylori-infected mice.  6 December 2017. Vaccine
Consumption of whole eggs promotes greater stimulation of postexercise muscle protein synthesis than consumption of isonitrogenous amounts of egg whites in young men. December 2017. American Journal of Clinical Nutrition

以上不是洗版~是方便有興趣的人整篇複製...為自己編列個健康小手冊....哈哈

關於綠色冰淇淋..我猜大概是斑蘭葉製作出來的，東南亞國家有使用斑蘭葉製作很有名的"珍多冰",粉好吃...摩摩喳喳裡面也會放珍多...沒看過你吃的冰淇淋只能在這裡瞎猜.....藉著瞎猜分享一下我知道的...

七葉蘭（學名：Pandanus amaryllifolius），為露兜樹科露兜樹屬的熱帶植物，又名香露兜、香露兜樹、斑蘭葉（pandan）、香蘭葉、香林投、碧血樹、芳蘭葉，為東南亞料理與糕點常用材料。野生七葉蘭較為稀少，其多半為栽培作物。