桑椹的營養價值
「桑椹」屬於桑科植物桑的果實，通常呈現紅色、藍紫色，每年 4 月是盛產季。桑椹所含的營養價值，在所有蔬果中，它含有的鐵質是第 1 名、鈣是第 3 名，也富含維生素C，及磷、鉀等礦物質。

又因為維生素C有助鐵質的吸收，對於缺鐵性貧血者而言，是個最佳的補血食物。加上擁有多量的花青素、胡蘿蔔素等植物性化合物，被視為是一種抗氧化力極高的水果。

綜合以上營養素，當桑椹進入腸道後可促進腸道蠕動及菌叢的平衡，因此有助提高人體免疫力，是個最佳天然防疫的聖品。

研究證實：桑椹可抗發炎、抗衰老、防癌"
以營養保健的角度來看，桑椹在許多研究中證實，對於人體可以達到預防疾病的作用，甚至可以抑制某些癌症的活性。從中山醫學大學生化微生物免疫研究所的研究中顯示，桑椹可帶來下列好處：

1. 保護心血管

因為含有類黃酮、花青素、胡蘿蔔素等具有抗氧化、抗發炎的營養素，可抑制血管內皮的發炎反應，再加上花青素可降低血中膽固醇之濃度，有助降低罹患心血管疾病的風險。

2. 減少內臟脂肪

中山醫學大學使用了桑椹萃取液進行抗肥胖作用的實驗。在給有高血脂的雄鼠，餵食 12 週的桑椹萃取液，發現有助降低因高脂飲食引發的肥胖和內臟脂肪的作用。

3. 保護肝臟

因飲食西化的關係，現代人常大吃大喝導致普遍性有脂肪肝的現象。經研究發現，桑椹萃取液能減少脂肪酸的合成，不讓脂質堆積在肝臟，進而達到改善和預防脂肪肝的作用。而且桑椹中的細胞色素（Cytochrome P450）是參與肝臟代謝藥物的輔助酶，對於肝臟代謝具有益處。

4. 抑制癌症的機轉

在營養學中，含有多酚類的食物，有助降低癌症的發生率。研究也證實桑椹所含的花青基-3-芸香苷（cyanidin 3-rutinoside）和花青基-3-葡萄糖苷（cyanidin 3-glucoside）能調節 2 種轉錄蛋白來抑制肺癌細胞的轉移，甚至可能誘導細胞凋亡而減少癌細胞的增殖。加上桑椹含有多種的礦物質及維他命C，也可預防亞硝酸致癌物質的形成。

桑椹的吃法
建議每天可食 20 ～ 30 顆，但因為桑椹的盛產期短。除直接吃以外，也可被做成桑椹酒、桑椹汁來保存，而這種莓果類的水果，就算是經過加工也能保留完整營養素，所以製成果醬、桑椹乾來吃也是有效的。

根據國健署建議的《每日飲食指南》，水果類每天要攝取 2 ~ 4 份，1 份以切塊水果來計算的換，約等於半碗至一碗的量。尤其是當地、當季出產的水果，可以攝取較多對身體有利的營養素喔！

閲讀心得  :  小時候為了養蠶寶寶所以家裡有種桑樹，每次有結果時都會拿來吃，其實新鮮的就是酸酸甜甜的很好入口,現在幾乎都看不太到了

個人也曾經吃過 只是時間過去太久 有些忘了什麼滋味

我倒是比較喜歡喝桑椹醋
不知道桑葚醋的效果是什麼
只知道喝起來酸酸甜甜的
有一股很濃鬱的果香味
蠻吸引人的

覺得一陣子就會出現吃什麼對身體特別好的報導或新聞
其實就別挑食
除非有疾病某些東西不能吃
蔬菜水果多吃當季的就好了
然後就是保持規律作習
充足運動、充足睡眠
個人覺得基本上就會很健康

感謝大大分享! 可是我平常很少看到有賣桑椹的產品，依稀只記得小時候有吃過桑椹果醬的ㄔㄨㄚˋ冰。

感謝分享,長知識了

做果醬特別好味...!!!
Thanks for sharing...

最近也愛上她了
桑椹果乾比鮮果好吃多了...

糖攝取過量對身體的8種危害

1. 血壓升高： 刺激血管發炎，使血壓上升。

2. 頭痛、頭腦昏沈：因血糖的快速變化，可能導致頭痛。

3. 影響內分泌：容易刺激胰島素降低血糖，使身體出現飢餓感，長期易擾亂內分泌。

4. 加速皮膚老化：會加速蛋白質糖化反應，破壞膠原蛋白等纖維，造成血管內膜老化，導致皮膚鬆弛老化。

5. 引發認知障礙：會損害血管，導致大腦的營養不足或缺氧，影響孩童專注力或老年人都記憶力。

6. 心臟病風險高：使血管內膜老化，導致動脈硬化，增加心臟病風險。

7. 脂肪肝風險高：高糖飲食會導致肝臟脂肪堆積，易形成脂肪肝。

8. 糖尿病風險高：使胰島素敏感度下降﹐促成糖尿病。

mhgirl521651288 發表於 2020-9-13 23:10
覺得一陣子就會出現吃什麼對身體特別好的報導或新聞
其實就別挑食
除非有疾病某些東西不能吃

非常中肯，吃當季水果就好。

以前部隊有兩三棵桑椹樹，季節到了經常結實纍纍沒人採，熟透落地常引來很多螞蟻

還好有雇員大姊採回家做成果汁，消暑又解渴

但真的太甜了啦